Macaroni à la vanille crevettes

Faire revenir les crevettes dans une poêle avec le beurre et l'huile le temps qu'elles changent de couleur puis flamber avec le cognac.
A part dans une autre poêle avec un peu d'huile, cuire à feu vif quelques min, les tomates coupées en 2.
Cuire les pâtes avec les gousses de vanille (après la cuisson des pâtes on peu s'en reservir, l'essuyer et la faire sécher) et le sel.
Ajouter les tomates aux crevettes, ajouter 1 cas d'eau de cuisson, sel, laisser quelques min pour bien marier les saveurs. Mettre les pâtes égouttées dans la poêle, faire sauter.
Ajouter le zeste du citron et la menthe ciselée.
Saupoudrer de pecorino et servir bien chaud.