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Macarons : Réalisation des coques - 750 Grammes
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

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Ingrédients pour 40 coques de macarons :
235g de blancs d'oeufs tempérés montés
 
Pâte d'amandes :
35g de pâte d'amandes crue
35g de sucre semoule
5g de blancs d'oeufs
25g de sucre semoule
 
Tant pour tant :
430g de sucre glace
300g de poudre d'amandes
50g de Thé Earl Grey
Colorant de couleur rouge
 
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