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Malai kofta korma à boulettes de légumes et panneer, sauce crémeuse
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Par Pascale Weeks

Une recette de Sanjee du blog Bollywood Kitchen 

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre250 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 200 g de paneer
  • Petit pois100 g de petits pois
  • Carotte100 g de carottes
  • Farine de blé20 g de farine de blé
  • Huile végétaleHuile végétale

Pour la sauce

  • Tomate500 g de tomates bien mûres ou 400 ml de tomates concassées
  • Noix de cajou30 g de noix de cajou non salées
  • Beurre10 g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • Oignon1 oignon
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c. à s. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Cumin en poudre1 c. à s. de cumin en poudre
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Huile végétaleHuile végétale
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper le paneer. Cuire à l'eau salée les légumes et les égoutter très soigneusement. Mélanger les légumes, le paneer et la farine et former des boulettes de la taille d'une balle de golf.

    Faire frire les kofta dans une huile bien chaude mais pas fumante et réserver sur un papier absorbant.

  2. 2

    La sauce crémeuse

    Faire revenir dans 1 c à s d'huile, les oignons émincés ainsi que l'ail et le gingembre réduits en purée. Laisser cuire en mélangeant pendant 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates, la coriandre et le cumin en poudre, 10 cl d'eau et laisser évaporer le liquide.

  3. 3

    Dans un blender, mixer les tomates et les noix de cajou. Ajouter cette crème à la préparation précédente. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajoutez la crème, le beurre et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajouter à la sauce les kofta puis la coriandre fraîche ciselée et servir accompagné de riz Basmati parfumé.

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