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Malai kofta korma à boulettes de légumes et panneer, sauce crémeuse

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Photo par : Pascale Weeks

Une recette de Sanjee du blog Bollywood Kitchen 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g de pommes de terre
  • 200g de paneer (fromage indien)
  • 100g de petits pois
  • 100g de carottes
  • 20g de farine de blé
  • Huile végétale

Pour la sauce

  • 500g de tomates bien mûres (ou 400 ml de tomates concassées)
  • 30g de noix de cajou non salées
  • 10g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 gousses d"ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 oignon
  • Coriandre fraîche
  • 1 c à s de coriandre en poudre
  • 1 c à s de cumin en poudre
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • Huile végétale
  • Sel
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  1. Étape 1 :

    Râper le paneer. Cuire à l'eau salée les légumes et les égoutter très soigneusement. Mélanger les légumes, le paneer et la farine et former des boulettes de la taille d'une balle de golf.

    Faire frire les kofta dans une huile bien chaude mais pas fumante et réserver sur un papier absorbant.

  2. Étape 2 :

    La sauce crémeuse

    Faire revenir dans 1 c à s d'huile, les oignons émincés ainsi que l'ail et le gingembre réduits en purée. Laisser cuire en mélangeant pendant 10 minutes. Ajouter le concentré de tomates, la coriandre et le cumin en poudre, 10 cl d'eau et laisser évaporer le liquide.

  3. Étape 3 :

    Dans un blender, mixer les tomates et les noix de cajou. Ajouter cette crème à la préparation précédente. Laisser mijoter pendant 10 minutes, ajoutez la crème, le beurre et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajouter à la sauce les kofta puis la coriandre fraîche ciselée et servir accompagné de riz Basmati parfumé.

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