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À cette période de l’année, les kiwis atteignent leur pic de fraîcheur et de saveur. Ces derniers sont donc parfaits pour vous lancer dans des préparations maison. Profiter de ces fruits à leur meilleur rapport qualité-prix permet non seulement de réaliser des économies, mais aussi d’obtenir un résultat bien plus riche en goût que ce que l’on trouve en magasin. Leur chair tendre et parfumée se prête à de nombreuses créations. On pense notamment aux confitures.
Chez 750g, Chef Damien a élaboré une recette originale qui surprendra les papilles de vos convives à tous les coups. La confiture est idéale pour garnir un dessert fait maison ou pour sublimer des tartines dégustées au petit-déjeuner.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de kiwi
- 1 kg de sucre
- ½ citron (zeste)
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La marche à suivre pour réaliser une succulente confiture de kiwis maison
- Pelez les kiwis et placez-les dans une cocotte.
- Saupoudrez de sucre et arrosez avec le jus de citron.
- Laissez-les reposer à couvert à température ambiante pendant 12 heures pour que les fruits libèrent leurs arômes.
- Au bout de 12 heures, portez le mélange à ébullition sur feu vif en remuant de temps à autre. Une cuisson rapide permettra de conserver toutes les saveurs.
- Après 10 à 15 minutes, quand la confiture a atteint sa consistance, remplissez immédiatement vos pots jusqu’au bord.
- Fermez-les hermétiquement, essuyez-les et retournez-les. Le vide d’air créé assurera la pasteurisation et prolongera la conservation. Vous n’avez plus qu’à vous régaler avec cette délicieuse confiture de kiwis.