Ni galette, ni couronne : cette année il faut tester la tresse feuilletée des rois

Après la galette, la brioche, les mini-galettes… On vous présente la petite dernière : la tresse feuilletée des rois. C’est Manon Corneloux, diététicienne, qui nous propose cette recette gourmande sur son compte Dieteticook. Une autre version gourmande de la galette des rois à tester bien accompagnée…

• 2 pâtes feuilletées
• Quelques amandes effilées pour la décoration

Pour la crème pâtissière

• 200ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d’oeufs
• 20g de sucre
• 20g de Maïzena

Pour la crème d’amande

• 80g de beurre mou
• 50g de cassonade
• 80g de poudre d’amande
• 2 oeufs

1. Commencez par préparer la crème pâtissière.
2. Dans une casserole, ajoutez le lait et la gousse de vanille.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la Maizena.
4. Lorsque le lait commence à frémir, retirez-le du feu et ajoutez-le petit à petit dans le saladier en mélangeant sans s’arrêter. Verser le mélange à nouveau dans la casserole. Mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe sur feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Passez ensuite à la préparation de la crème d’amande.
6. Mélangez le beurre mou avec la cassonade. Ajoutez ensuite la poudre d’amande et les 2 œufs entiers. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
7. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de crème pâtissière dans la crème d’amande et mélangez le tout.
8. Étalez ensuite une pâte feuilletée et répartissez la garniture. Roulez le tout comme dans la vidéo et coupez en deux le boudin. Tressez le tout pour former une belle tresse.
9. Répétez la même étape avec une deuxième pâte feuilletée. Joindre les deux pâtes feuilletées pour former un cercle.
10. Enfournez enfin pendant 25 min à 180°C.
11. À la sortie du four, vous pouvez ajouter du chocolat et des amandes effilées pour plus de gourmandise.
12. Bonne dégustation !