Depuis quelques années, la folie des fours à pizza s'empare de nos foyers, s'imposant comme l'appareil convivial par excellence. Si la plupart des modèles nous invitent à cuisiner au fond du jardin, que faire quand on vit en appartement ou que la météo fait des siennes ? Pour répondre à cette frustration, nous avons testé à la rédaction le four électrique Ooni Volt 2. Promettant des performances professionnelles en intérieur grâce à la fée électricité, voici notre verdict complet pour réussir vos soirées pizza toute l'année.

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Ce four fait une promesse ambitieuse : offrir la puissance d'un véritable four à bois, mais en version 100 % électrique et utilisable en intérieur (c'est d'ailleurs son usage exclusif). Son argument de choc ? Il est capable d'atteindre les 450 °C ! Le préchauffage est particulièrement rapide avec un suivi en temps réel : il atteint sa température maximale en moins de 20 minutes.

Mais le véritable exploit de l'Ooni Volt 2, c'est son isolation. Malgré la chaleur infernale qui règne à l'intérieur pour cuire la pâte à la perfection, l'appareil ne chauffe pas trop autour de lui. Vous pouvez donc l'utiliser sur votre plan de travail sans craindre pour vos meubles. Il y a seulement une petite bouche à l’ l’arrière pour évacuer la vapeur. La chauffe est homogène sur la grande pierre réfractaire, idéale pour cuire de belles pizzas jusqu’ à 30 cm de diamètre.

Au déballage, le Volt 2 séduit immédiatement avec son design en aluminium au look un brin rétro. Il s'intègre parfaitement dans une cuisine moderne.

La prise en main est un jeu d'enfant. L'interface est très intuitive : un panneau de commandes tactile élégant, accompagné d'une large molette centrale pour naviguer. Autre excellent point : le four est équipé d'une large porte vitrée et d'un éclairage intérieur. Fini le stress de la pizza qui brûle, vous gardez un œil sur la cuisson à chaque seconde !

Côté bémols, il y en a quelques-uns à noter. Premier regret : il faut acheter la pelle à pizza (65€) séparément. C'est un accessoire pourtant indispensable, et on aurait aimé qu'elle soit fournie d'office, comme le font certains concurrents. Ensuite, le système de refroidissement de l'appareil s'avère un peu bruyant une fois la cuisson terminée. Un point qui peut être un peu génant pour les cuisines ouvertes ou si l’on reste dans la pièce.

Enfin, on remarque que le four peine un tout petit peu à remonter en température entre deux tournées de pizzas. Heureusement, la marque a pensé à intégrer un mode "Boost" très efficace, particulièrement utile pour les pizzas napolitaines, qui permet de faire grimper le thermomètre entre deux cuissons.

Ce qui fait la force de cet Ooni Volt 2, c'est sa technologie embarquée, baptisée "Pizza Intelligence", qui utilise des temps et des températures de cuisson préenregistrés. Les programmes sont extrêmement bien pensés pour varier les plaisirs :

• Mode napolitaine : pour une cuisson éclair avec une croûte bien épaisse et tachetée.
• Mode pizza classique : pour un résultat plus croustillant et uniforme.
• Et le mode pizza américaine style New York ou Détroit qui permet de faire des pizzas très épaisses et généreuses. 

Mais ce four cache encore bien des surprises et il serait dommage de le limiter aux pizzas ! Il intègre une fonction "Mode Pousse", une idée de génie pour accélérer et contrôler le processus de fermentation de vos pâtes à pizza ou à pain. On retrouve également un mode "Four" (idéal pour sauver une pizza surgelée les soirs de flemme) et un mode "Gril", parfait pour faire dorer des légumes, réussir un fromage grillé ou gratiner des pains. Il est aussi possible d'enregistrer deux de nos réglages favoris (les boutons 1-2-). On peut aussi régler la chaleur et le temps de manière manuelle. 

Pour l'entretien, c'est du classique : surtout pas d'eau ! Il suffit de frotter la pierre avec une brosse adaptée ou d'utiliser la chaleur extrême (sorte de pyrolyse) pour réduire les résidus en cendres. La pierre va devenir noir au fil des utilisations, mais c’est normal ! La pierre réfractaire absorbe les sucs de cuisson au fil des utilisations. Si elle noircit n'est pas qu’elle est sale, elle s'est « culottée ».

L'Ooni Volt 2 tient toutes ses promesses et s'impose comme un incontournable pour ceux qui veulent l'exigence d'une vraie pizzeria à domicile, été comme hiver. Son interface intuitive, son design soigné et ses multiples programmes (dont le génial mode de pousse) en font un appareil redoutablement efficace. S'il demande un petit budget de 599€ auquel il faut ajouter le supplément pour s'équiper d'une pelle, sa polyvalence (gril, four classique) et la possibilité de l'utiliser en toute sécurité dans sa cuisine justifient l'investissement.