Pratique pour le déjeuner : testez cette omelette roulée à la patate douce !

Les réseaux sociaux regorgent de bonnes idées gourmandes pour se régaler. Sur son compte Instagram audreylnrd, la créatrice de contenus Audrey a imaginé une recette qui bouscule les codes du brunch. L'idée ? Transformer une simple omelette en un wrap végétal ultra-moelleux grâce à de fines lamelles de patate douce. À la fois digeste et addictive, cette préparation prouve qu'avec seulement quelques ingrédients du placard, on peut créer une assiette digne d'un coffee-shop. Voici comment reproduire sa recette à l’identique !

Pour 2 rouleaux, vous aurez besoin de : 

• 75 g de patate douce crue, coupée en lamelles très fines
• 2 œufs
• 1 poignée de parmesan ou emmental râpé
• Sel, poivre
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 pincée de graines de sésame

1. Commencez par détailler la patate douce en lamelles extrêmement fines, presque transparentes.
2. Dans un bol, battez les œufs avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
3. Faites chauffer une poêle légèrement graissée sur un feu doux, ce point est crucial pour que la patate douce puisse cuire à cœur sans colorer excessivement.
4. Disposez les lamelles de légumes dans la poêle bien chaude et laissez-les revenir quelques instants avant de verser par-dessus le mélange d'œufs battus.
5. Saupoudrez généreusement de fromage râpé puis laissez la préparation prendre doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les œufs bien saisis.
6. Roulez délicatement l'omelette sur elle-même directement dans la poêle pour former un cylindre compact.
7. Avant de servir, parsemez de graines de sésame pour le croquant.

Cette omelette roulée est la preuve qu'on peut se régaler simplement. Accompagnée d'une salade verte ou de quelques légumes croquants, c'est la recette parfaite pour toutes les envies !