Voici comment réussir une omelette bien baveuse selon la méthode de Stéphanie Le Quellec

Réussir une belle omelette est tout un art. Stéphanie Le Quellec, cheffe cuisinière française doublement étoilée, a sa méthode bien à elle. Toute simple, et pourtant, vous pourrez présenter à vos invités une omelette baveuse et très bien présentée. Voici tous les bons conseils de la cheffe pour réussir sa technique. 

1. Commencez par casser trois œufs dans un bol, puis battez-les à la fourchette avec une pincée de sel, sans trop les faire mousser.
2. Faites fondre une belle noix de beurre dans une petite poêle antiadhésive. Lorsqu’il devient mousseux, versez les œufs battus. Tenez la poêle en main et réalisez de petits mouvements circulaires du poignet afin de faire tourner les œufs sur eux-mêmes et de créer une texture fine et homogène, sans utiliser d’ustensile.
3. Laissez cuire à feu doux pour éviter toute coloration. Quand l’omelette commence à prendre tout en restant légèrement tremblotante, repliez-la délicatement sur elle-même.

Servez aussitôt : elle doit rester bien baveuse à cœur.

L’omelette est le plat idéal pour un déjeuner sur le pouce. Pour en faire un déjeuner équilibré, accompagnez votre omelette d’une belle salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de citron, ou de quelques crudités de saison pour apporter du croquant. 

Vous pouvez aussi la garnir, juste avant de la plier, de fines herbes, de dés de feta, de champignons poêlés ou de jeunes pousses d’épinards. Servie avec une tranche de pain complet, elle compose un repas simple, nourrissant et prêt en quelques minutes. Il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour servir un repas sain, gourmand et équilibré ! Alors, prêt à tenter l’expérience ?