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L’été est sans conteste la saison de la courgette. Présente sur tous les étals, elle se glisse aussi bien dans une salade croquante que dans un gratin, un cake salé ou une poêlée de légumes grillés. Facile à cuisiner, elle apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à nos repas estivaux. Mais au-delà de sa saveur douce, la courgette regorge de bienfaits. Riche en eau, elle hydrate l’organisme et est particulièrement appréciée en période de forte chaleur. Faible en calories, elle est également idéale pour les personnes souhaitant adopter une alimentation saine et équilibrée.
Source de fibres, la courgette favorise une bonne digestion et contribue à la sensation de satiété. Elle est également pleine de vitamines, notamment la vitamine C et la provitamine A, connues pour renforcer le système immunitaire et améliorer la qualité de la peau. Cuite à la vapeur, sautée à la poêle ou même crue, la courgette conserve ses nutriments tout en s’adaptant à toutes les envies culinaires. Polyvalente et gourmande, elle est l’un des légumes incontournables de l’été, à savourer sans modération.
Mais encore faut-il trouver une recette qui permet de conserver durant un certain temps vos courgettes. Avec les pickkles de courgettes pour apéro, c’est enfin possible ! En effet, vous pouvez garder ces légumes durant deux ans en les mettant dans des bocaux avec les herbes, et de l’huile. Découvrez cette délicieuse recette.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin
- Romarin.
- Estragon.
- Sarriette (le tout bien émietté).
- Poivre noir.
- Rose.
- 2 grosses courgettes.
- Laurier.
- Thym.
- 1/4 l eau.
- Gros sel.
- Huile neutre.
- Ail.
- 3/4 de Litre de vinaigre alcool blanc.
Voici la recette pour préparer les pickles de courgettes parfaits pour l’apéro
- Coupez les courgettes en fines tagliatelles à l’aide d’un épluche-légumes, puis faites-les dégorger pendant 12 heures avec une poignée de gros sel.
- Laissez-les ensuite s’égoutter durant 3 à 4 heures supplémentaires.
- Pressez-les délicatement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
- Portez à ébullition un mélange d’eau et de vinaigre, plongez-y les tagliatelles de courgettes et laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Égouttez puis essuyez soigneusement.
Mettez les pickles dans des bocaux hermétique avec les herbes et recouvrez d'huile avant de refermer le tout. Vous pouvez ensuite les déposer au frigo.