Dans ses vidéos, le DJ Mosimann produit le track de rêve des plus grandes personnalités. Son but ? Créer le morceau parfait en mettant en musique l'imaginaire et les envies de ses invités. Un défi ultra-créatif qui a inspiré le chef Juan Arbelaez !

Il a décidé de relever exactement le même challenge, mais derrière les fourneaux, avec son tout nouveau concept : le « Food Track ». Et pour lancer ce format inédit en beauté, qui de mieux que Mosimann lui-même comme premier invité ? 

Pour remplacer les œufs traditionnels et donner une magnifique couleur jaune à ses pâtes maison, le chef Juan Arbelaez utilise une astuce simple : une touche de curcuma. Côté farce, la viande cède la place à un délicieux mijoté de tomates, de betteraves et de carottes, sublimé en outre par de l'ail, des oignons et une pointe de paprika fumé pour retrouver ce goût réconfortant si particulier. L'illusion visuelle et gustative est immédiatement au rendez-vous, posant les bases d'un futur régal. 

Et la sauce ? Une fois que le chef a fait bien mijoter la farce dans la poêle, il la passe au chinois pour en récupérer le jus. Il fait ensuite réduire ce précieux nectar afin d'obtenir une sauce ultra-savoureuse qui viendra napper le plat en touche finale. 

Le chef apporte ensuite de la fraîcheur et de la couleur en superposant de fines lamelles de légumes, comme la betterave blanche, la betterave jaune et le radis green meat. Entre les couches de pâtes et de farce, il glisse également des asperges et des épinards pour offrir une mâche parfaite et une texture unique en bouche. Après un passage rapide au four, le résultat est sans appel : un plat graphique et coloré mais aussi savoureux. C’est validé à 100% .

Alors, quel sera le prochain défi de notre chef ?