Quand les soirées deviennent chaudes, l'idée même de faire préchauffer le four relève de la torture ménagère. De plus, les pâtes à pizza traditionnelles ou les tartes salées demandent du temps et s'avèrent souvent un peu trop denses et étouffe-chrétien pour un repas léger avant de dormir.

La parade magique consiste à zapper totalement la pâte pour utiliser de grandes tranches de pain de campagne bien rustiques. Pour le reste, on oublie la sauce tomate cuite et le fromage fondu caoutchouteux. On mise tout sur le cru et la fraîcheur : une base d'ail et de ricotta crémeuse pour le liant, sur laquelle on dépose un lit de lanières de courgettes crues.

Pourquoi de la courgette crue ? Taillée très finement en rubans à l'économe et marinée dans un filet de citron, la courgette perd son côté spongieux pour devenir incroyablement croquante, fruitée et désaltérante. C’est la texture parfaite pour réveiller une tartine.

• 2 grandes et épaisses tranches de pain de campagne (ou de pain au levain)
• 1 petite courgette bien ferme et fine
• 120 g de ricotta fraîche
• 100 g de tomates cerises bien juteuses
• 1 gousse d'ail
• Le jus et le zeste d'un demi-citron jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Sel fin, poivre du moulin et quelques feuilles de basilic frais

1. La base qui envoie

Prenez vos tranches de pain de campagne. Si vous aimez le très croustillant, vous pouvez les passer 1 minute au grille-pain (mais c'est facultatif). Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez énergiquement la mie du pain encore tiède. L'huile essentielle de l'ail va parfumer le pain sans aucune lourdeur.

2. Le nuage crémeux

Dans un petit bol, détendez la ricotta à la fourchette avec un mini filet d'huile d'olive, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Tartinez généreusement cette crème blanche sur vos tranches de pain. C'est elle qui va apporter le réconfort et empêcher le pain de ramollir.

3. Les tagliatelles de légumes minute

Lavez la courgette. À l’aide d’un simple économe ou d'une mandoline, taillez-la dans le sens de la longueur pour obtenir de longs rubans très fins (arrêtez-vous quand vous atteignez le cœur plein de pépins). Dans un bol, mélangez ces rubans avec le jus de citron, une cuillère d'huile d'olive et du sel. Laissez mariner 60 secondes : la courgette va instantanément s'assouplir tout en restant croquante.

Disposez harmonieusement les lanières de courgettes citronnées sur la ricotta. Ajoutez par-dessus les tomates cerises coupées en quatre pour apporter une touche de couleur et d'acidité.

Terminez la pizza en parsemant de zestes de citron jaune, de feuilles de basilic frais ciselées et d'un dernier filet d'huile d'olive. Coupez la tartine en deux : ça croustille, c'est frais, c'est juteux... Le dîner parfait est servi, et vous n'avez même pas sorti une poêle !