Légèrement acidulée et délicatement sucrée, la mûre est une petite gourmandise que l’on aime cueillir lors de nos balades en cette fin d’été. Délicieuses transformées en gelée, en confiture ou en sorbet, ces petits fruits rouges sont parfaits également cuisinés en tarte ou en crumble. On peut même combiner les deux ! Rassurez-vous, rien de bien compliqué dans cette recette de tarte façon crumble. Et le résultat est des plus convaincants.

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre pommade
• 70 g de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 250 g de mûres
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble :

• 40 g de beurre demi-sel
• 100 g de farine
• 75 g de sucre de canne blond
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel

1. Préparez la pâte à tarte : dans le bol d'un robot, placez les jaunes d’œuf et le sucre.
2. Mélangez au fouet jusqu'à dissolution du sucre.
3. Ajoutez une pincée de sel puis incorporez la farine et le beurre et mélangez à petite vitesse jusqu’à obtenir une pâte un peu grumeleuse.
4. Amalgamez la pâte avec vos mains pour former une boule. Filmez et placez au minimum 30 minutes au frais.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th.6). 
6. Saupoudrez le sucre vanillé sur les mûres.
7. Étalez la pâte pas trop finement et garnissez-en un moule rectangulaire seulement au fond, et sans remonter sur les bords.
8. Saupoudrez le fond de pâte de poudre d'amandes puis répartissez les mûres par-dessus. 
9. Préparez la pâte à crumble : dans un bol, mélangez du bout des doigts, la farine, le sucre, la poudre d'amandes, une pincée de sel et le beurre bien froid coupé en morceaux. Vous devez obtenir une préparation sableuse. 
10. Couvrez les mûres avec la pâte à crumble.
11. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
12. Servez tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.

Privilégiez des fruits brillants, d’un beau noir profond, et bien dodus ! Les mûres doivent être légèrement souples sous la pression du doigt, mais surtout pas molles.