Pasta à la carbonara

Couper les lard en dés. Dans un plat battez les oeufs avec la moitié du pecorino et la moitié du parmesan, poivrez abondement.

Mettez les spaghettis à cuire dans de l'eau salée et faites revenir les lardons avec un filet d'huile d'olive. Quand les lardons sont bien rissolés ajoute une petite louche d'eau de cuisson.

Mettez le feu très bas et lorsque les pâtes sont cuites avec une fourchette à spaghettis égouttez-les et versez-les dans la poêle avec une louche d'eau de cuisson.

Versez le mélange avec les oeufs, mélangez bien dans la poêle, ajoutez le reste des fromages râpés.

Mélangez bien jusqu' à ce que cela fasse une belle crème.

Buon appetito !