Patates douces rôties, semoule aux petits pois et rillettes de sardines

Pelez puis lavez les patates douces.

Coupez-les en dés, mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, un peu de zaatar et mélangez.

Faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes à 190°C.

Pendant ce temps, égouttez les sardines, versez-les dans un bol mais en gardant l’huile de côté. 

Ecrasez les sardines à la fourchette, ajoutez le fromage frais, un peu de jus de citron, un peu d’huile d’olive réservée et continuez à mélanger à la fourchette.

Ajoutez la partie verte de l'oignon nouveau, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Juste avant que les patates douces ne soient cuites, versez le couscous dans un bol, ajoutez les petits pois, ½ c. à c. de sel, 60 cl d’eau bouillante, mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

Mélangez le yaourt avec un peu de jus de citron et un peu de zaatar.

Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive dans le couscous et mélangez à la fourchette.

Servez le couscous avec les patates douces, les rillettes de sardines et la sauce au yaourt.