Les soupes font partie des mets que l’on adore savourer quand les températures baissent considérablement. Mais quand vient l’été, celles-ci se transforment en préparations fraîches et légères, idéales pour se désaltérer. Chez 750g, nous avons remplacé les courgettes, les concombres et les tomates par des fruits gorgés d’eau et de douceur, comme le melon. Cette soupe froide devient alors un délicieux dessert, à la fois rafraîchissant, parfumé et simple à préparer. Testez, vous allez adorer. Et on est sûr que cette spécialité estivale va même prendre la place des gâteaux et des entremets traditionnels que vous avez l’habitude de réaliser quand vous recevez.

• 150 g de sucre 
• Des feuilles de menthe 
• 6 c. à c. de crème liquide 
• 1 pincée de poivre 
• 1 pincée de noix de muscade 
• 1 verre de porto 
• 1 pincée de cannelle 
• 2 melons

1. Coupez les melons en deux, retirez les graines puis prélevez la chair. 
2. Mettez-la dans un saladier et ajoutez le porto, le sucre, le poivre, la cannelle, la noix de muscade ainsi que la moitié des feuilles de menthe. 
3. Mixez le tout puis réservez 3 à 4 heures au réfrigérateur. 
4. Versez la préparation dans des soupières individuelles ou de petites assiettes creuses. Ciselez le reste des feuilles de menthe et répartissez-les sur chaque assiette. 
5. Ajoutez au centre une cuillerée à café de crème.