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Râbles de lapin aux olives vertes, pruneaux et amandes
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Râbles de lapin aux olives vertes, pruneaux et amandes - Photo par Chef DamienRâbles de lapin aux olives vertes, pruneaux et amandes - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Très sympa le lapin façon tagine.

Ingrédients

4 personnes
  • Râble de lapin4 morceaux de râbles de lapin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pruneau12 pruneaux
  • Olive verte dénoyautée80 g d'olives vertes dénoyautées
  • Bouillon25 cl de bouillon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Origan séché2 c. à c. d'origan séché
  • Amande1 grosse poignée d'amandes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SauteuseSauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pelez puis râpez la gousse d’ail, mettez-la dans un plat creux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et l’origan. 

    Ajoutez les râbles, mélangez, couvrez et réservez à température ambiante pendant 1 heure.

  2. 2

    Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.

    Ajoutez les râbles et faites-les dorer sur chaque face.

    Ajoutez le vin blanc, mélangez puis versez le bouillon et faites cuire sur feu moyen pendant 15 minutes en les retournant une fois.

  3. 3

    Ajoutez les olives, les pruneaux et continuez la cuisson pendant 5 minutes.

    Faites dorer les amandes dans une poêle puis concassez-les.

    Servez les râbles avec les pruneaux, les olives, les amandes et le poivre du moulin.

Conseils

Servez ce tagine avec une semoule aux épices.

Commentaires

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