Réalisez une sublime tarte aux fraises avec les premiers fruits de la saison sans jamais allumer votre four

Ce qu’on adore avec l’arrivée du printemps, c’est que les étals se remplissent de couleurs et de saveurs. Et notamment des premières fraises bien gourmandes. Et si on vous proposait de réaliser une tarte aux fraises avec les premiers fruits de la saison sans jamais allumer votre four. Ça vous intrigue ? Alors regardez ce qui suit…

• 300g de fraises Gariguette
• 2 c. à s. de mascarpone
• 250g de fromage blanc
• 2 c. à s. de miel épais
• 250g de biscuits type “Thé Brun”
• 80g de beurre
• 1 citron vert
• 1 c. à s. de sirop de grenadine

1. Mixez les biscuits pour les réduire en poudre. Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits. Mélangez intimement pour obtenir une consistance de sablé mouillé.
2. Déposez ce mélange dans un moule à tarte. Étalez-le avec les doigts pour qu'il recouvre tout le fond du plat et les bords. Tassez bien et mettez au frais 20 min au moins pour que la pâte ait le temps de se solidifier.
3. Au moment de servir, mélangez le fromage blanc, la mascarpone, le miel, le sirop de grenadine et le zeste du citron râpé. Mélangez au fouet à main.
4. Lavez et équeutez les fraises. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, démoulez-le sur le plat de service et étalez la crème dessus.
5. Lavez les fraises sous l'eau froide sans les faire tremper, équeutez-les et séchez-les. Disposez les fraises entières sur la crème (sur leur base la plus large) et servez aussitôt.

La fraise est un fruit aussi délicat que savoureux. Pour en préserver toute la finesse, quelques précautions s’imposent, que vous la dégustiez nature ou en tarte.

Évitez de la placer au réfrigérateur : le froid altère son goût et sa texture. Idéalement, consommez-la le jour même de l’achat pour profiter pleinement de ses arômes.

Côté lavage, là encore, la fraise est sensible. Elle n’apprécie pas l’eau en excès. Rincez-la simplement au dernier moment, juste avant dégustation ou préparation. Et pour la queue, ne la jetez pas, on peut en faire des merveilles !

Pour une tarte, l’astuce est la même : lavez les fraises au dernier instant, puis disposez-les directement sur le dessus. Évitez ensuite de placer la tarte au réfrigérateur. Dégustez-la rapidement afin de préserver la fraîcheur du fruit et éviter qu’il ne se gorge d’humidité.