Recettes pour votre plat avec un produit de la mer maison - Page 129

Coquilles St Jacques rôties au miel en habit de noix de coco, poireaux brillants au parfum de réglisse

Coquilles Saint Jacques sucrées salées.

Noix de coquilles Saint Jacques étuve de légumes et beurre de vanille

Par Philippe ERRARD des « Toques Normandes » - ICEP - Caen.

Noix de Saint Jacques en velours de cèpes et jambon de Bayonne

Par Claude ESPRABENS du Château la Chenevière - Port en Bessin.

Noix de St Jacques et carottes citronnées

Par Denis LECLERC du Manoir de la Drôme à Balleroy.

Noix de St Jacques en petit pique de Bayeux sur buissonnière de roquette

Par Didier ROBIN Château la Chenevière à Port en Bessin.

Turbot à l'andouille de Vire

Daniel et Marie-France ATINAULT, Restaurant Le Catelier à Rouen.

Servir un filet de saint-pierre, les bigorneaux marinés et aux fèves et ciboulette

Joël MESLIN, Conseil culinaire à Montreuil sur Lozon.

Goujonnettes de grondin rouge au Poiré Domfront, effilochée de poireaux de Créances

Loïc MALFILATRE, Bois Joli à Bagnoles de l'Orne.

Filet de dorade en écailles de pommes, jus réduit de cidre

Jean-Michel GENTIL-MARTIN, La Lentillère à La Lacelle.

Médaillon de seiches et moules au coulis de brocolis et à l'huile de noix

Eric LETHIMONNIER, Le Relais St Michel à St Jean Le Thomas.

Lardons de moules, chutney de pomme au cidre, crème de camembert

Joël RAPP, Préfecture de région Basse Normandie à Caen.

Filet de lotte, sauce brebis au cumin

Voici une recette que j'aime faire avec du fromage pur brebis pyrénées, de la lotte et une sauce au fromage onctueuse. J'adore, ma famille et mes amis aussi !

Papillote de cabillaud, étuvée de légumes au Neufchâtel

Bernard BELLIERE, La Préfecture de Rouen à Rouen.

La lotte piquée à la citronnelle, laquée au vinaigre de cidre

Arnaud VIEL, La Renaissance à Argentan.

Poêlée de Saint-Jacques normandes à la crème d'épices douces

Patrick RAMELET, L'Auberge du Beau Lieu à Forges les Eaux.

Brochettes de Saint-Jacques normandes grillées

Arnaud VAUTIER, Relais du Lion d'Or à Londinières.

Fine de Ratte du Touquet aux sucs de homard

Un délice !

Le rouget farci à la moelle et ail rose, confit de légumes à la lavande

Plat estival ou le rouget entier est désarété et farci. Des légumes confits façon antipasti servent d'accompagnement.

Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, panais en deux façons, écume de lard fumé

Crevettes tigrée à la Tonka et au Voatsiperifery

Une belle entrée.