Maquereaux farcis à la moutarde et petits légumes
Une recette toute simple que l'on peut aussi réaliser au barbecue, dans une papillote.
Esturgeon à la Bordelaise
Esturgeon et ses petits légumes du soleil de Bordeaux.
Grondin perlon et sa compotée du sud
Filet de grondin pané au froment, compotée tomate fenouil, coeur d'artichaut et disque de polenta aux olives noirs
Saumon et ses légumes d'été
Saumon mariné au citron vert et aromates servi avec un riz thai et légumes provençaux. Réalisable aussi avec du thon frais.
Cabillaud au curry, lait de coco et courgettes
Une recette de cabillaud parfumé et exotique!
Dos de cabillaud et moules sauce safranée étoilée
Dos de cabillaud et moules disposées telles des écailles. Une présentation chic, originale et raffinée.
Cabillaud aux asperges, crème de lait safrané
Une recette proposée par Gloria.
Chinchard façon exotique
Poisson au barbecue et citron vert.
Moules à la Carcedo
Moules à l'huile d'olives à l'ail et au persil.
Truites à la crème de noisettes
Une sauce délicieuse qui accompagne magnifiquement bien la truite.
Bar en croûte de châtaigne
Filets de bar roulés dans une pâte feuilletée à la châtaigne accompagnés d'une sauce au chardonnay et de légumes glac1
Filet de truite aux amandes
Pour choisir votre truite allez chez un poissonnier et demandez la plus fraîche, ou alors pêchez-la vous-même.
Encornets sauce aigre douce à l'ananas
Un plat très léger mais plein de saveurs ! Le tamarin donne un goût aigre à la sauce qui est parfaitement contrebalancé par la saveur acide et sucrée de l'ananas.
Cabillaud et petits légumes en papillote origami
Une recette proposée par McCain.
Saumon écossais Label Rouge mi cuit au combava, pois gourmands sautés à l'oignon nouveau
Une recette proposée par Saumon écossais Label Rouge.
Homard à l'armoricaine
Un demi homard par personne avec une sauce armoricaine à base de vin blanc délicieuse.
Dos de cabillaud à la tapenade
Dos de cabillaud avec tapenade.
Dos de cabillaud à l'aïoli
Du cabillaud cuit en court bouillon, accompagné de pommes de terre et de gambas, le tout servi froid avec un délicieux aïoli. C'est un plat que je fais régulièremen1
Un plat unique fin et goûteux
Ce plat est convivial et délicieux, il peut éventuellement donner le goût du poisson aux réticents.
Mini Cocotte du pêcheur sur fondue de fenouil
Une recette que j'ai découvert lors d'une soirée au restaurant d'application de l'école hôtelière Les portes de Chartreuse, élaborée par les élèves de 1ère année. J1
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