Viandes blanches
Viandes rouges
Gibiers
Abats
Boudins
Farces
Le coq des Ch'tis
Coq a la bière de ch'tis.
Carré de porc façon Andalouse et pommes de terres mijotées
Le porc en cuisine, une viande blanche appréciée.
Rumsteck déglacé à la vanille et sa purée de potimarron aux épices douces
Une recette facile à réalisée aux saveurs douces et hivernales.
Magrets de canard au jus de grenade
L'acidité de la grenade se marie bien à ces magrets de canards.
Saltimbocca à la purée de pommes de terre
Le veau en cuisine, un viande blanche à accomoder à toutes les sauces.
Côte de bœuf aux fruits
Le boeuf en cuisine, un patrimoine culinaire à découvrir
Foie de veau au madiran et à l'ail frais
Un foie de veau farci à l'ail frais et petits pois au Madiran.
Suprêmes de volaille farcis aux canneberges en robe de lard, écrasé de potimarron et sa tuile de lard
La saison des canneberges a commencé et je fais ma réserve. Je me régale de les associer à de nouvelles recettes très gourmandes.
Magretsde Canard faussement Rossini et Jus de Cuisson au Café
Magrets de Canard préparés en magrets "gratinés" avec une chapelure mêlant foie gras, Kumquats et Pain d'épices, accompagnés d'une poêlée de légumes de saison color1
Filet de veau à l'orange sucré de miel et Tajine de Carottes et Olives
Une recette proposée par Cassegrain
Filet de volaille et Fagots de Haricots Verts au fromage Ail et fines herbes
Une recette proposée par Cassegrain
Pavé d'agneau presto en croûte de noisettes, purée de panais
L'agneau c'est bon et en plus, cela peut être rapide à cuisiner....Ce serait dommage de le cuisiner seulement pour les fêtes ou les occasions...Voici la preuve que1
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