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Escabèche

L'escabèche est une spécialité méditerranéenne que l'on utilise en Provence, en Espagne, au Portugal, mais aussi en Amérique latine. Il s'agit en fait d'une marinade à base d'huile et de vinaigre que l'on emploie généralement avec des poissons comme le maquereau et la sardine.


Encornets à l'escabèche à ma façon

Encornets à l'escabèche à ma façon

Ctte recette est en fait un mélange entre la recette des encornets à l'escabèche et les encornets à la sétoise ...une adaptation libre

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Moules en escabèche à la tomate

Moules en escabèche à la tomate

Des moules avec une sauce aux tomates pour changer des classiques moules marinières.

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