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Pintade aux cèpes

Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de nos basse-cours, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson.  On peut la servir farcie, rôtie, accompagnée de légumes, selon ses envies. L'essentiel est de l'arroser tout au long de la préparation.