Il y a un an j'ai découvert la recette de base du risotto, et depuis je le marie avec tout. Ici avec des pointes d'asperges et des gambas.
Ingrédients
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500 g de riz à risotto
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200 g de gambas
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1 botte d'asperges
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300 g de crevettes
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1 boite de champignons de Paris
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1 poivron jaune
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100 g de tomates séchées
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2 cubes de bouillon
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1 oignon
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2 c. à s. de crème fraîche épaisse
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100 g de parmesan
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Huile d'olive
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1 l d'eau chaude
Préparation
- 1
Émincez finement les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau, quand le couteau s'enfonce facilement, elles sont cuites.
- 2
Coupez le poivron et le rajouter à l'oignon, laissez mijoter.
- 3
Préparez votre bouillon, et le faire chauffer, cette étape est très importante car il faut qu'il soit chaud pour le rajouter sur le riz, pour ne pas couper la cuisson de ce dernier.
- 4
Une fois que l'oignon et le poivron sont cuits, rajoutez en 1 fois le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne transparent, puis incorporez le bouillon à l'aide d'une louche, chaque fois que le riz a absorbé le bouillon, rajoutez une louche de bouillon.
Bien mélangez, lorsque la moitié du bouillon a été incorporé, rajoutez les champignons, et continuez votre ajout de bouillon.
- 5
Lorsque le riz est cuit, rajoutez la crème fraîche et mélangez, puis mettez les crevettes, les gambas, les tomates séchées et les asperges.
laissez mijoter 5 minutes. - 6
Dressez vos assiettes, et parsemer le parmesan dessus.
Bon appétit
Conseils
Préparez vos asperges à l'avance ainsi vous aurez plus qu'à les ajouter dans le plat. Pour les crevettes et gambas, vous pouvez prendre des surgelées déjà décortiquées.
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