Risotto crémeux au parmesan

Effeuiller la citronelle et hâcher la tige. Emincer les tomates séchées. Faire le bouillon si n'est pas déjà prêt (avec un cube de knorr par exemple).Râper le parmesan et en garder pour faire des copeaux.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans du beurre et de l'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lui aussi transparent. Ajouter un peu de bouillon, remuer et laisser absorber. Remettre du bouillon et laisser absorber de nouveau, recommencer pendant 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que votre riz soit cuit (il est pas nécessaire de mettre tout le bouillon alors il faut y aller progressivement).
Laisser le bouillon bien s'évaporer, ajouter la citronelle, les tomates séchées. Laisser infuser 2 minutes à couvert feu éteint. Ajouter la crème et le parmesan, saler si besoin.
Présenter dans des assiettes creuses avec des copeaux de parmesan par dessus. Servir de suite.