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Roulés de dinde à la ricotta et aux épinards
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Roulés de dinde à la ricotta et aux épinards - Photo par LaPtiteCuisineDeValRoulés de dinde à la ricotta et aux épinards - Photo par LaPtiteCuisineDeVal @ LaPtiteCuisineDeVal
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Par LaPtiteCuisineDeVal

Originaire d'Italie, la ricotta est un fromage à pâte fraîche. Moins calorique que les fromages de type parmesan, elle représente une bonne alternative à la préparation de plats équilibrés.
De l'apéritif au dessert, la ricotta peut être utilisée dans beaucoup de préparations culinaires : verrines, légumes farcis, en sauce avec des pâtes, pour la préparation du cheese-cake, etc.
J'ai choisi aujourd'hui de la cuisiner en plat principal, en réalisant ces roulés de dinde farcis à la ricotta et aux épinards : un plat équilibré, riche en protéines grâce à la dinde ainsi qu'en fer et en fibres grâce aux épinards.

Ingrédients

4 personnes
  • 2 blanc de dinde
  • Epinard300 g d'epinards frais ou surgelés
  • Ricotta100 g de ricotta
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle, faites revenir les épinards une dizaine de minutes, puis ajoutez la ricotta, un peu de basilic, sel et poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

  2. 2

    Posez les escalopes de dinde sur du film étirable et bien les aplatir (à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple). Tartinez généreusement chaque escalope de la préparation épinards ricotta.

  3. 3

    Roulez les escalopes sur elles-mêmes. Enroulez le film étirable autour des escalopes et bien fermer à chaque extrémité. Plongez les rouleaux dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 10 min à petits bouillons. Les sortir avec une écumoire, laissez tiédir.

  4. 4

    Retirez ensuite le film étirable et coupez chaque ballottine en tranches épaisses, puis poêlez-les dans un peu d'huile d'olive, 5 minutes de chaque côté. Dressez les médaillons sur un plat et dégustez-les, chauds.

Conseils

Ce plat peut s'accompagner d'un verre de Chinon Blanc ou d'un Bordeaux Supérieur rouge.

Commentaires

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