Saint-Honoré

Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française. Un fond de pâte feuilletée, garni de pâte à choux, cuit puis recouvert de crème pâtissière  et nappé de caramel. Un dessert chic et choc à refaire à la maison.

Ingrédients pour le Saint-Honoré :

Pour la chantilly à la fève de tonka :

1 fève de tonka

40g de sucre semoule 

250g de crème entière liquide

150g de mascarpone 

Pour  la crème pâtissière : 

250g de lait  

1 gousse de vanille

100g de sucre semoule 

25g de fécule de maïs

3 jaunes d'œufs 

Pour la crème légère : 

3 feuilles de gélatine 

150g de crème montée