Top Chef : où déguster les pâtisseries de Jeffrey Cagnes et Sébastien Vauxion ?

Cette année, la mythique épreuve “Qui peut battre” fait peau neuve. Si auparavant, les candidats affrontaient le chef Philippe Etchebest, cette année, ce sont d’autres chefs qui prendront la relève pour ce défi. Pour l’occasion, deux pionniers de la pâtisserie, Jeffrey Cagnes et Sébastien Vauxion, ont délaissé leurs maryses et leurs douilles pour affronter les candidats en revisitant deux grands classiques de la pâtisserie française.

Pour en savoir plus sur l’ADN de ces chefs ainsi que sur leurs adresses afin de tester leurs pâtisseries, nous vous livrons toutes les informations à connaître dans cet article.

Cette semaine, les candidats de Top Chef affrontent Jeffrey Cagnes dans la première partie de l’émission, autour d’une revisite de l’île flottante.

Depuis quelques années, le pâtissier Jeffrey Cagnes s’est imposé comme l’une des figures emblématiques de la pâtisserie moderne. C’est en 2021 qu’il décide d’ouvrir son propre établissement au cœur du 17e arrondissement de Paris. Depuis, il ne cesse d’agrandir son territoire pâtissier.

On le retrouve dans le 2e arrondissement, rue Montorgueil, mais aussi dans le 1er arrondissement de Paris, boulevard de la Madeleine, et également à Levallois-Perret, où il a décidé d’ouvrir sa boutique et son atelier. À travers ses adresses, le chef souhaite exprimer “une vision sincère, généreuse, multiculturelle et moderne de la pâtisserie”, peut-on lire sur son site.

Il revisite les classiques d’une façon singulière. Comme pour la Saint-Valentin, où il a proposé un dessert tout de rouge vêtu, non pas avec des framboises (qui n’étaient pas de saison en février), mais avec des pommes infusées à l’hibiscus.

Que déguster ? En ce moment, vous pouvez vous laisser tenter par un Saint-Honoré plus gourmand que jamais, une part de cake marbré ultra réconfortant ou encore des chouquettes garnies au choix : chocolat, exotique ou fleur d’oranger. Le plus dur reste de choisir.

Alors, pour tester l’une des adresses du chef, voici les points de vente :

• À Paris
  Boutique Batignolles (17e) : 24 rue des Moines
  Boutique Montorgueil (2e) : 73 rue Montorgueil
  Corner Madeleine (1er) : 1 boulevard de la Madeleine (au sein du Cupra City Garage)

• À Levallois-Perret
  Boutique Levallois : 11 rue Henri Barbusse
  L’Atelier (cours de pâtisserie) : 14 rue Trébois

Les candidats de Top Chef affronteront le chef Sébastien Vauxion autour d’une revisite du riz au lait.

Une cuisine singulière. Une cuisine engagée. Une cuisine qui bouscule les codes. Voici comment décrire l’ADN du chef Sébastien Vauxion, seul chef pâtissier doublement étoilé au monde depuis 2019 et élu meilleur pâtissier du monde en 2023.

Dans son restaurant Le Sarkara, situé à Courchevel au sein de l’hôtel K2 Palace, Sébastien Vauxion propose une cuisine gastronomique végétalisée, “où tous les plats sont sucrés”.

On retrouve par exemple le plat suivant : sorbet de céleri vanille, confit de clémentine et vinaigrette d’olives vertes et d’agrumes. “Ce que je veux, c’est émouvoir. Ce que je fais en plat ne plaît pas à tout le monde. Mais c’est l’aboutissement de ce que je suis. Chaque plat que je propose est engagé”, confie le chef.

Plus qu’un repas, c’est une véritable expérience culinaire inédite que propose le chef au sein de son restaurant.

Pour tester ses créations, vous pouvez vous rendre à Courchevel ou bien à Annecy, où il tient une pâtisserie-café, plus abordable mais tout aussi alléchante, avec au menu des créations comme une tarte tatin, une tarte au concombre rafraîchissante ou encore un mi-cuit au thé vert matcha.

Voici les adresses de Sébastien Vauxion :

• À Annecy
  Pâtisserie-Café Sébastien Vauxion : 4 bis rue de la Poste
• À Courchevel
  Le Sarkara (Hôtel K2 Palace) : 238 rue des Clarines

Pour découvrir si un candidat réussira à battre l’un des chefs, rendez-vous mercredi 15 avril à 21h10 sur M6.