Saint-Pierre de nos côtes rôtis... Foie gras laqué aux épices, gingembre, aneth, pamplemousse rose et lait de coco

Préparer une mousseline de pommes de terre au lait de pamplemousse rose. Concocter un sauté d'herbes asiatiques qui regroupe du persil, de la
coriandre, de la mélisse, des pousses d'épinard.

Confectionner un miel aux épices alliant anis étoilé, vanille, cannelle, trois différents poivres ainsi que du vinaigre blanc, l'acidité permettant de relever le goût.

Poêler le foie gras et le Saint Pierre. Laquer le foie gras avec le miel aux épices puis dresser l'assiette.

Ajouter le citron caviar : l'acidité du citron vient se mélanger à l'amertume du pamplemousse rose pour un résultat gustatif exquis .Concocter une sauce vin blanc au lait de coc.