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Voilà un plat typique de l’hiver, ultra-réconfortant et facile à préparer. La soupe à l’oignon est ainsi une excellente façon de se faire plaisir lorsque les températures chutent. Mais notre chef Christophe a ses astuces pour la réussir. Selon lui, la première chose à faire est de bien choisir ses oignons : “prenez des oignons jaunes, assez gros. Ce sera plus agréable en bouche que des fins morceaux de petits oignons et surtout plus rapides à émincer. S’ils sont trop forts, ajoutez un peu de sucre pour les adoucir” conseille-t-il. Pour le bouillon que vous allez utiliser, il est possible d’opter pour des restes de bouillon de poule au pot ou de pot-au feu. Parfait pour éviter le gaspillage ! Si vous avez besoin d’épaissir le potage, il est possible d’ajouter un peu de fécule à la fin. “Et pour le goût et la texture, émincez très finement les oignons qui doivent ensuite être parfaitement cuits et juste colorés” indique l’expert. Pour le reste, la recette est très simple à réaliser.
Les ingrédients de la recette pour 4 personnes
- 400 g d'oignons
- 100 g de beurre
- 1 l de bouillon de bœuf
- 0,5 baguette
- 200 g de gruyère râpé
- Sel ou sel fin
- Poivre
Les étapes de la recette
- Commencez par éplucher et laver les oignons. Coupez-les en deux, retirez la base et le talon et émincez-les finement.
Préchauffez le four à 180 °C. - Dans une marmite, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
- Faites compoter lentement les oignons : environ 15 à 20 minutes, jusqu’à une coloration blonde.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Faites cuire une dizaine de minutes.
- Préparez ensuite la baguette. Taillez-la en tranches d’un centimètre et faites-les sécher au four pendant quelques minutes.
- Râpez le fromage finement pour qu’il gratine rapidement.
- Répartissez la soupe dans une soupière qui va au four. Recouvrez avec des tranches de pain sec et parsemez de gruyère râpé à la surface.
- Faites gratiner à 180 °C ou avec le grill.
Pour simplifier la tâche au moment du service, il est possible de dresser directement dans un bol individuel et de gratiner chaque portion. Bon appétit !