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Soupe de fruits rouges au sabayon de champagne
Ruban 100% fiable

Une soupe de fruits rafraîchissante mais pas que car elle est aussi chic, avec son sabayon de champagne.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 600g de fruits rouges
  • 6 jaunes d'œufs
  • 1 coupe de champagne
  • 50g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 gousse de vanille
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Matériel

  • Robot Cuisine Companion
  1. Étape 1 :

    Dans la cuve du Companion, mettre le couteau puis ajouter la moitié des fruits rouges, les grains de vanille, les zestes de citron et refermer le Companion avec le bouchon. Appuyer 3 trois sur la fonction Pulse. Couper le restant des fruits, les déposer dans des assiettes creuses et verser le coulis obtenu. Réserver au frais.

  2. Étape 2 :

    Laver la cuve et mettre le batteur. Ajouter les jaunes d'oeufs, le champagne, le sucre et refermer le Companion sans bouchon. Faire cuire à 55°C pendant 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Au moment de servir, verser une louche de sabayon sur la soupe de fruits rouges.

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