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Tarte au potiron
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une tarte colorée et étonnante à découvrir au dessert.

Ingrédients

6 personnes
  • Pâte sucrée1 pâte sucrée
  • Potimarron400 g de potimarrons
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs
  • Beurre20 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • AmandeAmande
  • Gingembre1 cm de gingembre frais
  • Cannelle0,5 c. à c. de cannelle

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Robot Cuisine Companion

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez le potiron et découpez-le en petits cubes. Ouvrez le robot, ajoutez le mélangeur, les cubes de potimarron, le sucre cassonade, une pincée de cannelle, une noix de beurre, le gingembre râpé et une gousse de vanille fendue en 2 et égrainée. Fermez le Companion et faites cuire à 110°C, vitesse 2 pendant 15 minutes. Enlevez le bouchon pendant la cuisson pour que l'eau s"évapore.

  2. 2

    Déposez la pâte à tarte dans un moule, faites cuire à blanc à 150°C pendant 30 minutes. Ouvrez le robot, retirez la gousse de vanille, le couteau mélangeur et ajoutez le couteau hachoir. Ajoutez la crème fraîche, fermez et mixez. Ajoutez la maïzena et les œufs, fermez le robot et mixez de nouveau. 

  3. 3

    Versez la crème de potiron dans le moule à tarte, ajoutez les amandes effilées. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 40 minutes. Dégustez tiède ou froid.

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