Toute aussi cheesy : la recette de la fondue auvergnate qui change pour l’hiver

 En hiver, le froid s’installe et nous donne envie de se régaler avec des mets réconfortants qui tiennent au corps. La fondue fait partie des plats que l’on apprécie donc le plus à cette période de l’année. Cette dernière est généralement préparée avec du fromage bien fondant. Et aujourd’hui, nos confrères de l’émission Télématin, diffusée sur France 2, nous partage justement une variante de cette spécialité directement venue d’Auvergne. Ici, plusieurs fromages régionaux se combinent pour créer une version plus riche et parfumée. Découvrez les étapes à effectuer pour obtenir une fondue auvergnate parfaitement réussie grâce aux conseils avisés de l’animatrice Carinne Teyssandier.

• 60 g de fourme d’Ambert
• 90 g de bleu d’Auvergne
• 150 g de salers
• 150 g de cantal
• Du Saint-Nectaire
• 120 g de tome fraîche
• 60 g de gentiane
• 1 cuillère à soupe de farine de lentilles blondes
• Du pain rassis

Commencez par faire chauffer doucement la gentiane. Il n’en faut pas beaucoup, environ six centilitres, explique l’experte. Ensuite, incorporez les fromages bleus d’Auvergne : la fourme d’Ambert et le bleu d’Auvergne. Après cela, ajoutez le salers, le cantal, puis le saint-Nectaire. Terminez par la tome fraîche, qui donnera à votre fondue une texture bien filante. Au début, la préparation sera un peu épaisse, mais c’est là qu’un ingrédient fait toute la différence. Une fois la totalité des fromages mélangée, préparez la farine de lentilles. Délayez-la avec un peu d’eau et ajustez la texture de votre fondue selon vos préférences. La farine apportera un léger goût de noisette et empêchera la séparation des matières grasses et du fromage. Pour une fondue plus ou moins épaisse, ajustez simplement la quantité de farine. Enfin, préparez de jolis petits croûtons en coupant des morceaux de pain rassis à tremper dans la fondue.