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La tarte à la tomate fait partie des incontournables de l’été : simple, rapide et savoureuse. Pourtant, elle peut vite devenir un cauchemar en cuisine si elle rend trop d’eau à la cuisson. Heureusement, une astuce toute simple permet d’éviter ce souci, et elle tient en un ingrédient que l’on a souvent déjà dans le placard. Ce petit geste fait toute la différence pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante. Voici comment réussir à coup sûr votre tarte à la tomate.
L’ingrédient à ne pas oublier dans sa tarte à la tomate !
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la moutarde est un ingrédient essentiel à la tarte à la tomate. En effet, cet aliment a tendance à rendre beaucoup d’eau notamment à la cuisson. Ainsi en badigeonnant le fond de tarte avec de la moutarde et d’un peu de semoule vous pourrez ainsi créer une couche de protection. Cela permettra à votre tarte de ne pas être trop détrempée.
Par quoi remplacer la moutarde ?
Rassurez-vous, si vous n’aimez pas la moutarde, il est possible de la remplacer. En effet, vous pouvez badigeonner votre fond de tarte avec du pesto, du fromage frais ou encore avec du concentré de tomate. Cela fera également parfaitement l’affaire et évitera aux tomates de trop dégorgées.
Comment bien choisir les tomates ?
Le choix des tomates est également essentiel pour que votre tarte ne soit pas trop molle. Pour cela, il est préférable est d'utiliser des tomates de saison assez fermes. Le mieux est d’opter pour des tomates cœur de bœuf qui sont parfaites pour une tarte car elles sont charnues, sans pépin et elles ne rendent pas l’eau.