Tzatziki : ce classique de l’apéro est-il vraiment bon pour la santé ?

Les tartinades et des dips sont devenues les rois et les reines de l’apéro. Du guacamole en passant par l’houmous ou encore la tapenade, impossible de ne pas y plonger quelques bâtons de crudités, des chips ou encore des gressins. Justement, on fait un focus sur un indispensable de la table basse : le tzatziki. Cette préparation d'origine grecque est généralement réalisée avec du yaourt grec épais ou du fromage frais à laquelle on ajoute du concombre râpé, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. Enfin, on termine avec quelques herbes fraîches telles que l’aneth ou la menthe. Une belle recette remplie de soleil qui a des chances de se retrouver sur les tables de nombreux gourmets.

Mais est-ce que les versions disponibles dans le commerce sont vraiment recommandées pour la santé ? Le médecin Jean Michel Cohen s'est intéressé à la composition du tzatzíki que l’on retrouve en supermarché. Alors est-ce une bonne idée de les choisir ? Voici la réponse !

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le tzatzíki acheté en supermarché est dans l’ensemble un bon produit avec une “composition simple” comme l’affirme Jean-Michel Cohen. On retrouve notamment 61% de fromage frais 0% ainsi que du concombre et de l’huile colza.

Autre avantage, “ses valeurs caloriques ne sont pas très élevées” précise le spécialiste. En effet, on retrouve seulement 180 calories pour 100g avec 16% de matières grasses.

Seul petit bémol ? Une teneur en protéines pas très élevée de seulement 5,5g pour 100g.

Néanmoins, la conclusion de Jean-Michel Cohen reste plutôt positive puisqu’il indique que le tzatzíki que l’on achète en grandes surfaces reste “un produit light car on n'en mange pas 100g”.

Pour le consommer de manière équilibrée, oublier le pain. Le médecin conseille plutôt de déposer le tzatziki sur des feuilles d’endive, cela sera encore meilleur pour votre santé.

Si le tzatziki du supermarché n’est pas mauvais pour la santé, il est incomparable à celui fait maison. Rapide et facile à réaliser, votre propre tzatzíki n’a rien de compliqué, bien au contraire. De plus, cela impressionnera à coup sur vos invités. Voici donc la recette de 750G, absolument inratable. A vos fourneaux !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 3 yaourt grecs
• 1 concombre
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à c. de sel ou sel fin
• 4 tiges de menthe
• Poivre du moulin
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de jus de citron

Côté ustensiles, il vous faudra :

• Film alimentaire
• Couteau hachoir
• Passoire
• Planche à découper
• Râpe
• Torchon
• Bol(s)

Les étapes de la préparation

Préparation : 15 minutes

Attente : 3h15 minutes

1. Commencez par verser les yaourts dans une passoire fine posée sur un bol et couvrez ensuite de film étirable.
2. Laissez égoutter au frais au minimum 3 à 4 heures, voire une nuit. Pelez et râpez le concombre sur une planche. Laissez dégorger pendant 15 minutes.
3. Mettez la chair du concombre dans une passoire fine posée sur un bol. Pendant ce temps, ciselez les feuilles de menthe.
4. Coupez la gousse d’ail en deux, dégermez-la puis écrasez-la avec la lame d’un couteau.
5. Pressez le concombre dans un torchon pour retirer l’eau. Versez-le dans un bol.
6. Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et le jus de citron. Mettez le yaourt petit à petit ainsi que l'ail et la menthe.
7. Incorporez l'huile d'olive. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.