Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en mai ?
Video 1 sur 2
Adobe Stock
Les végétariens ont aussi le droit de déguster un bon plat de lasagnes à la bolognaise. Pour cela, rien de mieux que de remplacer la viande par des lentilles vertes qui sont d’ailleurs une très bonne source de protéines. C’est sur RTL que le chef Cyril Lignac a partagé les secrets de sa recette. Pour des lasagnes végétariennes à tomber. Voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour réaliser ces lasagnes de lentilles vertes pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 6 feuilles de lasagnes crues
- 300 g de lentilles vertes du Puy crues
- 1 oignon épluché
- 1 branche de céleri
- 1 cuil. à café de concentré de tomate
- sel fin et poivre du moulin
- 40 de farine
- 50 cl de lait entier
- 250 g de mozzarella
- 400 g de concassé de tomate
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 1 carotte épluchée
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
- 40 g de beurre
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 30 g de chapelure
Les étapes de la recette
- Commencez par faire cuire pendant 20 minutes les lentilles dans de l’eau et sans sel. Une fois cuites, égouttez et rincez-les. Ensuite, dans une sauteuse, faites cuire un sofrito, un mélange de carotte, oignon, céleri et ail ciselé finement cuit à l’huile d’olive. Versez le concassé de tomate, le thym et le laurier. Laissez cuire 20 minutes avant d’ajouter les lentilles cuites et continuez à les cuire 15 minutes. Incorporez le concentré de tomate et assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Puis faites une béchamel parfumée à la cannelle avec un roux blanc cuit une vingtaine de minutes pour cuire l’amidon dans la farine. Versez la farine et faites cuire le tout pour obtenir une crème onctueuse.
- Dans un plat à gratin, disposez 2 feuilles de pâtes à raviole, une louche de lentilles et une louche de béchamel, 2 autres feuilles, les lentilles, un peu de mozzarella en tranches, de la béchamel, les dernières feuilles de pâte à raviole, le reste de la béchamel et de la mozzarella. Parsemez le tout de chapelure. Enfournez pendant 20 minutes afin que le plat gratine.
Il n’y a plus qu’à déguster ! Bon appétit.