Voici les 3 règles à suivre pour rendre vos plats de pâtes plus sains selon cet expert santé

Elles s’invitent régulièrement au menu, pour le plus grand plaisir de tous. Pratiques, simples et rapides à préparer, les pâtes ont tout pour plaire, ou presque ! Car selon la manière dont on les cuisine, elles peuvent être plus ou moins bonnes pour la santé. Sur son compte Instagram, le professeur britannique en épidémiologie et génétique Tim Spector a dévoilé ses conseils pour se régaler de pâtes tout en prenant soin de sa santé. Voici ses astuces !

Notre expert le confirme, "plus de 90 % des gens ne consomment pas assez de fibres". Or, elles sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Elles favorisent l’équilibre de la flore intestinale, apportent de la satiété, et préviennent l’apparition du surpoids de de nombreuses maladies telles que le diabète ou le cholestérol. Le scientifique britannique l’assure : "choisir des pâtes complètes permet, pour une portion de 100 g, de doubler la quantité de fibres". Il préconise ainsi de consommer des pâtes à base d’épeautre ou de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches. Bonus, elles constitueront un apport supplémentaire en protéines.

N’hésitez pas à associer vos pâtes avec des protéines, de bonnes graisses et des fibres, qui vont apporter de la satiété. Plutôt que de vous contenter des pâtes seules, associez plusieurs ingrédients. Tim Spector propose de combiner pâtes, haricots blancs (pour les fibres et les protéines végétales) et huile d’olive, une bonne graisse qui va ralentir l’absorption des glucides.

N’hésitez pas à ajouter des légumes à votre recette de pâtes. Tim Spector suggère de faire braiser des feuilles de chou vert (mais ce peut être également des blettes ou des épinards) avec un peu d’ail dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Une fois cuites, il les mixe avec des haricots blancs en conserve (en ajoutant un peu d’eau de cuisson des haricots), un jus de citron et de la purée de pois chiches pour obtenir une sauce onctueuse. Les légumes vont apporter des fibres, mais aussi des vitamines, des minéraux et des polyphénols, excellents pour l’organisme.
Une fois vos pâtes cuites à l’eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les dans la cocotte. Ajoutez la sauce aux légumes, versez un peu d’eau de cuisson des pâtes (cela va permettre d’apporter du liant), ajoutez encore quelques haricots blancs entiers et mélangez délicatement.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter un soupçon de parmesan râpé. Et voilà un plat complet rapide à préparer, hyper savoureux et très sain !