Vous vous souvenez des crêpes au jambon surgelées ? Laurent Mariotte en fait une version maison délicieuse

Raviolis en boîte, purée en flocons, crêpes surgelées, quel que soit notre âge, on a tous consommé ces plats industriels. Certes, ces produits sont bien pratiques mais ne sont pas des plus recommandables sur le plan nutritionnel. Et côté saveur, ce n’est vraiment pas la panacée ! Et si, plutôt que des les acheter toutes prêtes, vous réalisiez vos propres crêpes au jambon ? C’est ce que nous suggère Laurent Mariotte. N’ayez crainte, la recette est simple à réaliser et ne vous demandera que quelques minutes de préparation. Pour gagner du temps, vous pourrez même préparer votre pâte à crêpes la veille. Une fois que vous aurez goûté cette version maison, vous ne pourrez plus jamais manger de crêpes au jambon surgelées !

• 6 crêpes maison un peu épaisses
• 2 tranches épaisses de jambon blanc artisanal
• 125 g de comté râpé 
• 30 g de beurre + 10 g pour le plat
• 30 g de farine
• 30 cl de lait entier
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre 

1. Faites cuire les crêpes dans une poêle et débarrassez. 
2. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes. 
3. Versez le lait et laissez épaissir sur feu doux, sans cesser de mélanger au fouet.
4. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de muscade. 
5. Taillez le jambon blanc en dés, ajoutez-les à la béchamel puis incorporez 100 g de Comté râpé. Mélangez le tout. 
6. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
7. Beurrez un plat à four. 
8. Disposez une crêpe sur le plan de travail et étalez un peu de garniture sur une moitié. Roulez la crêpe et disposez-la dans le plat à gratin. Procédez de la même façon avec les autres crêpes.
9. Saupoudrez le reste de comté râpé et enfournez pour 15 minutes environ. 
10. Servez bien chaud, avec une salade bien relevée.

Sur cette base, vous pourrez parfaitement décliner la recette et varier les garnitures. Ajoutez par exemple quelques champignons de Paris préalablement poêlés ou une petite fondue de poireaux.  

Pour réaliser facilement la pâte à crêpes, suivez la technique du chef. Inutile d’utiliser un verre doseur, il suffit de suivre la règle du 4/3/2/1 : dans un bol mixeur, versez  4 verres de lait entier avec 3 œufs entiers, 2 verres de farine et 1 pincée de sel. Mixez et le tour est joué !