En Italie, le tiramisu est un classique incontournable. Aujourd'hui, vous allez en préparer un à base de framboises. Pour le réussir, vous allez avoir besoin de biscuits à la cuillère. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des boudoirs, des langues de chat ou bien encore des spéculoos. Ensuite, pour lui donner du goût, vous allez verser quelques gouttes d'extrait d'oranges amères dans l'appareil de votre tiramisu. Lors du dressage, vous pouvez alterner les couches de ce tiramisu à l'intérieur d'une verrine ou un grand moule carré. Après une nuit au frigidaire, et à la dernière minute, vous pouvez parsemer des amandes effilées préalablement grillées à la poêle ainsi qu'une feuille de menthe sur le dessus de votre dessert aux framboises. Et s'il en reste, ce tiramisu est encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
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Préparation
- 1
Écraser et extraire le jus de 200 g de framboises.
- 2
Ajouter l'alcool et un peu d'eau.
- 3
Battre les jaunes d'œuf avec le sucre pendant plus de 5 min.
- 4
Ajouter petit à petit la mascarpone.
- 5
Ajouter l'extrait d'amandes amères.
- 6
Continuer de battre durant au moins 3-4 min.
- 7
Monter les blancs en neige ferme.
- 8
Les incorporer délicatement au mélange.
- 9
Tremper brièvement les biscuits dans le jus de framboises.
- 10
Réaliser une couche de biscuit au fond du verre.
- 11
Mettre une couche de crème.
- 12
Mettre une couche de framboises.
- 13
Recommencer l'opération jusqu'à la hauteur souhaitée.
- 14
Terminer par des framboises.
- 15
Décorer avec les amandes effilées grillées et une feuille de menthe.
- 16
Laisser reposer au frigidaire pendant au minimum 12 heures.
- 17
Servir.
Conseils
Voici une variante à l'ananas.
