Jarret

Jarret

Cette pièce de viande demande une cuisson longue, mais le fondant et le moelleux de ce morceau valent bien un peu d'attente.

La recette phare :

Jarret de veau à l'orange
Pour changer de l'osso bucco, sans perdre en saveurs!!!
Recette - Jarret de veau à l'orange

5/5

2 votes

Nombre de personnes : 2

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 2 mn

Coût :

  • 1 Dans une sauteuse (ou cocotte), faire chauffer un peu d'huile. Fariner les jarrets et les faire dorer de chaque côté. Ajouter l'oignon coupé en gros dés et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à belle coloration.
  • 2 Pendant ce temps, éplucher les carottes, les couper en rondelles. Prélever les zestes de l'orange puis la peler à vif et en détacher les quartiers.
  • 3 Verser le vin dans la sauteuse tout en détachant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser réduire quelques minutes puis ajouter le miel, les zestes et quartiers d'orange ainsi que les carottes.
  • 4 Quand la sauce devient sirupeuse, saler, poivrer et "curcumariser". Verser de l'eau à moitié, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant au moins 1h30 (presque 2h30 pour moi!).
  • 5 En fin de cuisson, augmenter le feu et découvrir pour faire réduire la sauce (rectifier l'assaisonnement!).
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Coût :

5/5

3 votes

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Coût :

5/5

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Coût :

5/5

1 votes

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Temps de préparation :

Coût :

5/5

1 votes

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Coût :

4.6/5

10 votes

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Coût :

4.5/5

15 votes

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Temps de préparation : 20 mn

Coût :

4.3/5

22 votes

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Difficulté : moyen

Temps de préparation :

Coût :

4.5/5

6 votes

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Recette Osso bucco

Difficulté : facile

Temps de préparation : 39 mn

Coût :

4/5

2 votes

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Recette Jarret d'agneau en cocotte

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 mn

Coût :

4/5

1 votes

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