Recette savoureuse où le goût de l'agneau est sublimé par le mélange d'épices.
Ingrédients (2 personnes)
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300g de rouelle d'agneau
Pour le mélange d'épices
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1 c à s de poivre
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1 c à s de sel
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1 c à s de piment d'espelette
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1 c à s d'oignons en poudre
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1 c à s d'ail en poudre
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1 c à s de cassonade
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1 c à s de miel
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1 c à s de paprika
Pour la marinade
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2 c à s de cassonade
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1 c à c de poivre
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1 pincée de piment d'espelette
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Le jus d'un citron jaune
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1 c à c de sel
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1 c à s de moutarde
- 10 c à s de ketchup au vinaigre balsamique
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1 c à s de sauce soja
- 1 oignon jaune haché
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1 c à s d'eau
Préparation
- 1
Environ 4 heures avant la cuisson de la viande, mélanger les épices et rouler le morceau d'agneau dedans. Laisser les épices imprégner la viande pendant 30 minutes à température ambiante.
- 2
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes tout en remuant. Laisser la marinade tiédir et verser sur le morceau d'agneau afin qu'il soit complètement couvert. Laisser mariner pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
- 3
Faire chauffer le four à 220°C. Sortir la viande de la marinade et la mettre dans un plat allant au four pendant 30 minutes en la retournant souvent afin qu'elle ne brûle pas.
Conseils
Si la viande rend un peu d'eau pendant la cuisson, vider cette eau afin que la viande puisse bien griller. Enfin, pour ne pas que la viande s'assèche, poser le plat sur la plaque du four remplie d'un peu d'eau.
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