Pâtisserie

Ce gâteau dégradé aux agrumes est notre prochain défi pâtissier

À l’origine, l’ombré (en anglais) est plutôt une technique de coloration des cheveux. L’idée est de donner à la chevelure une teinte de plus en plus…

Les sablés fleuris de cette pâtissière sont bien trop jolis

Lori A. Stern vit entre le Sud de la Californie et Brooklyn (New York) et elle est chef privée et traiteur.   Elle travaille avec des produits bio, locaux et de saison et sa spécialité,…

Notre prochain cheesecake sera à l'avocat ou ne sera pas

Revisiter encore un dessert déjà cultissime, c’est possible. La preuve avec le cheesecake à l’avocat, qui fait des émules depuis quelques temps sur les blogs culinaires…

Caramel réussi grâce à Nicolas Haelewyn / Karamel

Cette semaine, nous avons envie de partager avec vous tout un tas d’astuces pour mieux pâtissier. Nous avons fait la liste des choses que nous avons souvent peur de râter et le caramel…

Trois desserts à se lécher les doigts à faire avec du lait concentré sucré

Ou comment rendre une boîte de conserve pas très glamour en dessert très désirable.   Une banoffee pie   Ultra-populaire au Royaune-Uni, la banoffee pie est une…

Madeleines : 7 secrets pour les réussir

Les madeleines font partie de ces petites merveilles de la pâtisserie française et en particulier de celle de Lorraine bien que la légende parle de soeurs espagnoles qui firent cuire…

Mokaya : Quand l'impression 3D se met au service des chocolatiers et pâtissiers

Dans ces dernières années les créations des artisans pâtissiers et chocolatiers sont devenues de plus en plus sophistiquées et surtout, personnalisées. Cela implique…

Number cake : la fin des bougies d'anniversaire ?

À chaque anniversaire, c’est le même cirque. Vous sortez la boîte à bougies et vous priez très fort pour y trouver le nombre de chandelles nécessaire, pas…

3 goûters à emporter, sans sucres ajoutés

Pas eu le temps de manger avant de partir, besoin d'un goûter après un repas trop léger, en voyage pour de longues heures ? Il y a plein d’occasion où un goûter à…

10 garnitures sucrées pour vos crêpes

Les crêpes, on les adore. C'est l'enfance retrouvée avec leur côté moelleux irrésistible et nous avons tous un accompagnement chouchou. Si j'ai longtemps fait partie…