Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Une diététicienne partage une alternative plus légère et moins grasse pour remplacer la pâte pour les pizzas ou les quiches !
Pour un repas rapide à faire, mais aussi léger, une nutritionniste partage son ingrédient malin et multi-usage. On vous explique tout dans cet article.
Pourquoi les jus de fruits vendus en supermarché seront bientôt moins sucrés ?
Suite à un changement de directives européennes, les jus de fruits vendus en grandes surfaces vont changer. Objectif : diminuer le taux de sucre de ces boissons. Voici ce qu’il fa1
“Nous aurons investi 4 millions d’euros” : cette ex-candidate emblématique de Top Chef et son mari reprennent une adresse connue de Lyon pour en faire deux restaurants distincts !
Après la fermeture de leur restaurant étoilé, Tabata Mey, ex-candidate finaliste Top Chef et son mari Ludovic rachètent Théodore, une brasserie emblématique1
Comment réaliser le “Toum”, cet aïoli libanais, parfait pour accompagner les viandes grillées ou les crudités ?
Prêt à faire voyager vos papilles ? Pour changer de la sauce au yaourt ou de l’iconique ketchup, nous vous dévoilons une recette d’aïoli libanais : le &ldq1
" Même les recettes les plus simples sont les plus faciles à rater ” : Julie Andrieu livre ses secrets pour réussir le gâteau au yaourt
Le gâteau au yaourt est en apparence facile à réaliser. Mais pour l’améliorer, Julie Andrieu a partagé ses différents secrets. Explications.
A quelle température doit-on conserver les bananes pour les garder plus longtemps ?
Les bananes mûrissent rapidement. Pour qu’elles ne s’abîment pas, il est essentiel de les garder à bonne température. Mais laquelle préciséme1
Avec cette simple astuce, vous ne raterez plus jamais votre chantilly maison !
Pour accompagner les fraises, il n’y a rien de mieux que la chantilly ! Mais elle peut avoir tendance à ne pas monter ou à retomber ? Voici donc l’astuce qui devrait vous sa1
“L’une des meilleures recettes de la gastronomie française” : le chef étoilé Jean Sulpice revisite la purée de pommes de terre et dévoile son ingrédient secret !
Et si vous testiez la recette de la purée de pommes de terre de Jean Sulpice aussi originale que délicieuse ? Voici la recette à réaliser d’urgence ! Allez aux fourn1
Cet ingrédient basique va vous permettre de faire des frites au four bien croustillantes
On adore les frites mais saviez-vous que pour les rendre particulièrement croustillantes, vous devriez utiliser… du blanc d’œuf ? Découvrez pourquoi cet ingr&e1
Comment bien conserver les épinards frais ?
Riches en nutriments et vitamines, les épinards sont un ingrédient très polyvalent en cuisine et un atout santé dans l’assiette, surtout quand ils sont frais. Mais c1
François-Régis Gaudry partage sa recette originale et gourmande pour utiliser les verts de poireaux plutôt que de le mettre au compost
Vous ne le saviez peut-être pas mais toutes les parties du poireau peuvent être consommées sans souci. Et pour nous aider à les travailler de la meilleure façon possi1
Cet ingrédient insolite rendrait vraiment la recette de brownie meilleure selon cette experte culinaire
Le brownie est une pâtisserie emblématique qui peut se concocter de différentes manières. Une experte culinaire a partagé son ingrédient secret et plutô1
“La mayonnaise maison, elle est incroyable” : Norbert Tarayre livre ses secrets pour la monter facilement à tous les coups !
Envie de réussir votre mayonnaise maison à tous les coups ? Norbert Tarayre vous explique comment réaliser cet accompagnement comme un véritable chef cuisinier.
Avec cette méthode, vous pourrez garder vos pommes de terre sans problème jusqu’à 6 mois d’après cet expert en stockage alimentaire
Vous aimeriez garder vos pommes de terre le plus longtemps possible ? Cette technique devrait vous plaire. Elle permet de conserver ces tubercules jusqu’à 6 mois. Explications.
“Si le blanc reste sur vos doigts…” : ce spécialiste des produits de terroirs livre ses conseils pour bien choisir un saucisson
Comment reconnaître un saucisson de qualité artisanale ? Cet expert nous explique les critères à prendre en compte.
Parfaite pour la saison : Luana Belmondo partage sa recette de vignarola, une cocotte aux légumes printaniers
Luana Belmondo fait voyager vos papilles direction l’Italie en vous partageant une recette typique de la capitale. Découvrez dès maintenant comment préparer une vignarola c1
Même sans moule, le pâtissier Jeffrey Cagnes dévoile sa recette pour faire ses propres babas au rhum comme en Italie
Jeffrey Cagnes fait voyager vos papilles jusqu’en Italie et vous propose de préparer des babas au rhum maison. À vos tabliers !
Rebecca Rohmer : pionnière “des pains perdus énormes et généreux”, la cheffe nous livre les secrets et la recette de cette gourmandise irrésistible !
Réussir un pain perdu, c'est tout un art. Encore plus gourmand, encore plus gros et encore généreux : la cheffe Rebecca Rohmer nous a justement parlé de ce dessert qui est1
“Pour faire un bon flan, il faut…” : cet expert partage ses astuces pour le réussir maison à tous les coups !
Le flan est un classique de la pâtisserie française. Depuis quelques années, il redevient même tendance ! Et pour vous aider à le réaliser vous-même dans1
Savez-vous comment choisir un bon vin au restaurant ? Cet expert dévoile ses astuces pour dénicher le bon rapport qualité-prix !
Pour profiter pleinement de l’expérience culinaire que nous proposent les restaurants, le choix du vin est primordial. Justement, un expert a dévoilé 3 critères pour1
Faut-il laver les fraises avant ou après les avoir équeutées ?
Qui dit retour des beaux jours, dit consommation de fraises en abondance. Encore faut-il savoir les préparer avant de les déguster. Devez-vous nettoyer les fruits avant ou après1
“C’est aussi bon que c’est simple” : Cyril Lignac livre son astuce pour obtenir un brownie parfait
Vous prévoyez de réaliser un délicieux brownie pour le goûter ou le week-end ? Cyril Lignac vous explique son astuce pour le réussir à tous les coups.
Cet ingrédient basique que l’on a toujours dans son placard permet de faire mûrir vos fruits plus rapidement !
Vous venez d’acheter un avocat beaucoup trop dur ou des bananes trop vertes pour les manger dès aujourd’hui ? Voici la solution idéale pour les déguster le plus rapid1
Est-il nécessaire d'éplucher la rhubarbe avant de la cuisiner ?
Selon les recettes, il est préconisé de retirer la peau de la rhubarbe. Problème : on risque de perdre sa jolie couleur rose… Découvrez la bonne méthode &agr1
Que signifie vraiment le numéro présent sur les œufs ?
Aviez-vous remarqué les codes notés à même la coquille des œufs ? On vous dit tout ce qu’il faut savoir sur ces informations chiffrées.