Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
Est-ce possible de congeler des cerises pour en profiter toute l’année ?
La saison des cerises a démarré. Vous allez pouvoir sublimer ses petits fruits rouges dans de nombreuses recettes. Mais pour en profiter plus longtemps, nous vous proposons la cong&eacu1
Une odeur tenace d’oignon ou d’ail sur les doigts ? Cette astuce magique va vous sauver
L’odeur des oignons vous hante dès que vous les cuisinez ? Vous n’arrivez pas à la faire disparaître de vos mains malgré plusieurs lavages au savon. Voici une t1
Fini les démoulages catastrophiques de vos cakes : avec cette astuce, ils seront toujours réussis
Vous êtes passionné de cuisine mais vous n’arrivez que rarement à démouler correctement vos cakes sucrés ou salés ? Voici une technique qui devrait clai1
Avec l’astuce du “boudin” Cyril Lignac nous apprend à réaliser des cookies au chocolat parfaits
En manque d’inspiration pour le goûter ? Cyril Lignac vous propose de concocter de délicieux cookies. Une recette simple et rapide qui demande tout de même un peu de techniqu1
“Pour ma part, je la cuis à la cocotte-minute” : Pierre Hermé dévoile son plat fétiche à la maison
Pierre Hermé est reconnu pour ses macarons iconiques. Mais que mange l’expert culinaire une fois rentré à la maison ? Le chef pâtissier nous dévoile les coulis1
Votre cannelle en poudre n’est peut-être pas pure ! Voici une astuce très simple pour le vérifier
Épice star de Noël, on trouve de la cannelle dans la plupart des cuisines. Mais attention, certaines variétés sont coupées avec d'autres substances. Déc1
Concombre : ce simple geste qui prend peu de temps peut vraiment vous permettre de mieux le digérer
Vous aimez les concombres ? Découvrez le geste à faire avant de les manger pour faciliter la digestion.
Le verdict inattendu de Pierre Hermé sur le Nutella : “J’essaie de tout goûter, ce qui est réputé très bon, et ce qui ne l’est pas”
Même les plus grands chefs craquent parfois pour des produits industriels que l’on sait ne pas être très sains… Découvrez l’avis de Pierre Herm&eac1
Pâte brisée, sablée, à pizza ou feuilletée : voici comment les faire facilement maison avec seulement 4 ingrédients
Les quiches ou les tartes s'imposent comme des recettes très simples pour les repas. Faire soi-même la pâte n’a rien de très compliqué. Une diét&ea1
"Vous êtes nombreux à m'avoir demandé une recette de béchamel légère !" : une diététicienne partage sa recette pour une sauce allégée !
Au printemps, on préfère miser sur des recettes plus légères. Aujourd’hui, on vous dévoile comment réaliser une béchamel allégée a1
Connaissez-vous le millas, ce délicieux gâteau landais proche du clafoutis ?
Aujourd’hui, nous faisons voyager vos papilles au cœur d’une de nos régions françaises. Pour vous régaler, nous vous proposons une recette d’antan origina1
Peut-on consommer le vinaigre de cidre quand il y a un dépôt gélatineux au fond de la bouteille ?
Avez-vous remarqué la pellicule qui se forme dans le vinaigre de cidre ? On vous en dit plus à son sujet.
Cyril Lignac partage sa recette très simple du cake au citron et son astuce magique pour le rendre hyper moelleux
À la recherche d’une recette simple mais qui ravira les papilles des grands comme des petits ? Cyril Lignac vous propose sa version du cake au citron. À vos tabliers !
Grâce à la technique de ce chef et en 10 minutes seulement transformez votre pain rassis en une baguette ultra-croustillante !
Un chef dévoile son secret pour transformer un pain rassis en un pain croustillant en un temps record ! On vous explique tout.
Peut-on consommer des épices périmées depuis des mois voire des années ?
Vous possédez une multitude d’épices dans votre cuisine. Mais depuis combien de temps les gardez-vous ? On vous explique ce qu’il en est de la péremption de ces alime1
Salade de fruits : vaut-il mieux la préparer la veille ou le jour même ?
Envie de déguster de délicieux fruits de saison ? La salade de fruits est la recette idéale. Encore faut-il savoir la préparer pour en tirer le meilleur parti en termes de1
Connaissez-vous la pascade, cette crêpe épaisse aveyronnaise à faire avec seulement 4 ingrédients ?
Connaissez-vous la pascade ? Cette crêpe épaisse est l’une des spécialités qui fait le succès de la gastronomie de l'Aveyron. Laissez-vous surprendre1
“Le dessert préféré des Français” : Philippe Etchebest partage sa recette qui va faire plaisir à tout le monde
Le citron est l’agrume de l’été par excellence. Et pour faire plaisir à vos papilles, le chef Philippe Etchebest a décidé de le transformer en un1
“ Ce sont des méthodes assez élémentaires qui donnent un très bon café”: un barista nous partage ses secrets pour réussir son café !
Expresso, café filtre, café au lait… comment faire un bon café ? Quelle est la meilleure méthode ? Aujourd’hui, avec l’expert Brice Robin, on parle de c1
“Un contraste de textures et de saveurs” : Laurent Mariotte livre sa recette de tarte fine aux légumes de printemps
Courgettes, radis, carottes… Les étals de nos primeurs regorgent de délicieux légumes printaniers. Pour les sublimer, Laurent Mariotte propose de les travailler sous forme1
“Maman ne pèse aucun ingrédient” : le chef étoilé Akrame Benallal dévoile les secrets de sa mère pour réaliser un délicieux couscous
Malgré sa notoriété, le chef étoilé Akrame Benallal continue de suivre les précieux conseils culinaires de sa mère. Ce dernier dévoile notammen1
“Un gâteau 100% US” : Cyril Lignac partage sa recette du brownie aux cacahuètes (avec sa petite astuce en plus)
Direction les USA en compagnie de Cyril Lignac. Le chef dévoile sa manière favorite de préparer le célèbre brownie aux cacahuètes. Recette.
“C’est comme si vous alliez jouer à la pâte à modeler” : François-Régis Gaudry partage une recette surprenante de pizza à faire avec de la polenta
Il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse pizza. Ici, François-Régis Gaudry vous propose de revisiter sa pâte avec… de la polenta1
Ce petit geste ne trompe pas ! Cet expert dévoile son astuce pour vérifier si votre poulet rôti est bien cuit
Dois-je le sortir du four maintenant ? Est-il vraiment cuit ? Est-il trop cuit ? Réussir la cuisson de son poulet n’est pas chose facile. C’est pourquoi aujourd’hui, on vous1
Faut-il retirer le chalaze, ce filament blanc présent dans le blanc d’oeuf ?
Connaissez-vous le chalaze ? Un petit filament blanc présent naturellement dans l’œuf. Aujourd’hui, on vous explique tout le concernant !