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Buddha bowl patate douce, pois chiche et chou rouge
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Très sympa cette manière de présenter son déjeuner, non ? Le buddha Bowl, c’est un déjeuner dans un grand bol qui contient un mélange de céréales et de légumes secs pour apporter les protéines, des légumes cuits et crus, des graines et une sauce pour lier le tout. Il y a tout ce qu’il faut pour faire un déjeuner équilibré, c’est beau, c’est bon, et c’est sain.

Ingrédients

4 personnes
  • Quinoa250 g de quinoa
  • Pois chiche200 g de pois chiches cuits
  • Pousse d'épinard4 poignées de pousses d'épinards
  • Roquette4 poignées de roquette
  • Patate douce2 patates douces
  • Chou rouge½ chou rouge
  • Mélange de graines4 c. à s. de mélange de graines

Sauce

  • Yaourt2 yaourts
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Vinaigre1 c. à c. de vinaigre
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • RâpeRâpe
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un petit bol, mélangez les yaourts, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre.

  2. 2

    Ciselez la ciboulette et mélangez.

  3. 3

    Rincez les pois chiches, râpez le chou rouge et faites cuire le quinoa. Pelez les patates douces, coupez-les en dés et faites rôtir au four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel pendant 15 à 20 minutes à 200°C.

  4. 4

    Répartissez les pousses d'épinard et la roquette dans 4 bols.

  5. 5

    Ajoutez le quinoa cuit.

  6. 6

    Ajoutez les pois chiches.

  7. 7

    Ajoutez les graines.

  8. 8

    Ajoutez le chou rouge râpé.

  9. 9

    Ajoutez la sauce au yaourt au centre.

  10. 10

    C'est prêt.

Le conseil de Pascale Weeks

A décliner selon les produits de saison.

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