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Cette année pour votre dessert de Noël, vous avez décidé de faire vous-même votre bûche de Noël ? Excellente idée ! Mais encore faut-il bien réussir le biscuit génoise. Trop cuit, cassant, collant, les écueils sont multiples. Mais vous allez voir qu’en suivant la recette et les astuces de Chef Damien, plus jamais vous ne raterez votre bûche ! Et si vous cherchez d'autres idées pour votre menu, retrouvez nos meilleures recettes de Noël sur notre page dédiée.
Les ingrédients pour la génoise de bûche de Noël pour 6 personnes
- 125 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 60 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 6 blancs d’œufs
- 5 jaunes d’œuf
- Sucre glace
Les étapes de la recette de génoise pour une buche de Noël
- Cassez et séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Incorporez les jaunes d'œufs, la fécule et la farine. Mélangez délicatement la préparation à la spatule pour ne pas casser les blancs d’œufs.
- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Versez le biscuit sur le papier. Etalez-le sur une épaisseur d'un cm environ. Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- A la sortie du four, retournez votre biscuit sur un torchon et laissez refroidir quelques minutes.
Quelle garniture pour la bûche de Noël ?
Une fois votre biscuit réalisé (et refroidi), reste à le garnir. Petit conseil, roulez votre biscuit autour d’un torchon humide et laissez-le prendre forme quelques minutes. Ensuite, déroulez puis recouvrez avec la garniture choisie avant de rouler à nouveau le biscuit génoise.
Les possibilités sont multiples. Vous pouvez tout simplement répartir une crème au beurre (à la vanille, au café ou au praliné). Les amateurs de bûches traditionnelles seront comblés !
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