Voilà un dessert italien incontournable qui ravira tous vos invités. Le tiramisu se décline à l’infini et est encore meilleur lorsqu’il n’est pas trop sucré. Une préparation rapide, quelques ingrédients seulement et surtout une préparation qui laisse toute sa place au goût du café et à la douceur du mascarpone. Avec seulement 30 g de sucre pour six personnes, cette version mise sur l’équilibre plutôt que sur l’excès de gourmandise. Le chocolat noir apporte quant à lui une petite touche d’amertume qui vient parfaitement compléter l’ensemble. Résultat : un tiramisu crémeux, aérien et généreusement parfumé au café, à préparer sans attendre pour votre prochain repas en famille ou entre amis. On vous explique comment le faire à la maison. 

• 160 g de café fort
• Chocolat noir
• 14 cuillères de biscuits à la cuillère
• 30 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 2 gros œufs 

1. Cassez les œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le mascarpone jusqu’à obtenir une préparation bien lisse, légère et mousseuse.
2. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule pour conserver une texture aérienne.
3. Trempez rapidement la moitié des biscuits dans le café fort, sans les laisser s’imbiber complètement. Disposez-les au fond d’un plat assez profond d’environ 20 × 16 × 8 cm. Recouvrez avec la moitié de la crème au mascarpone, puis ajoutez une seconde couche de biscuits préalablement trempés dans le café. Terminez avec le reste de crème et saupoudrez généreusement de chocolat. Placez le tiramisu au réfrigérateur et laissez-le bien refroidir avant de le déguster.