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Quand les fraises sont bien mûres, inutile de compliquer les choses. Les “fragole e mascarpone” (fraises et mascarpone en italien), c’est le dessert minute par excellence : deux ingrédients principaux et un résultat bluffant.
La clé est simple : respecter le produit et jouer sur les textures. Les fraises sont légèrement caramélisées pour révéler toute leur saveur, tandis que le mascarpone est juste fouetté avec de la vanille et un peu de sucre, pour rester crémeux sans devenir lourd.
Un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise, à préparer au dernier moment et à partager avec vos invités, pour un effet waouh garanti.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour les fraises :
- 500 g de fraises bien mûres
- ½ citron
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 50 g e cassonade
- 50 g de sucre semoule
- 1 verre d’eau
Pour le mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sucre
Les étapes de la recette de fragole e mascarpone
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les dans un saladier.
- Arrosez-les avec le jus de citron fraîchement pressé et le rhum, puis laissez reposer quelques minutes pour qu’elles rendent leur jus.
- Versez les deux sucres dans une poêle, ajoutez l’eau et faites chauffer jusqu’à obtenir un sirop frémissant.
- Ajoutez les fraises et laissez-les caraméliser quelques minutes.
- Récupérez délicatement les fraises à l’aide d’une cuillère et déposez-les sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir.
- Remettez le sirop restant sur feu doux et laissez-le réduire jusqu’à obtenir une texture plus épaisse. Versez-le ensuite sur les fraises.
- Pendant ce temps, préparez le mascarpone : déposez-le dans un bol. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les au mascarpone avec le sucre. Mélangez délicatement à la spatule pour obtenir une texture lisse et souple.
- Transférez le mascarpone dans une poche à douille (facultatif) et dressez-le dans un plat de service.
- Ajoutez les fraises caramélisées et leur sirop par-dessus.
- En alternative, vous pouvez monter le dessert en verrines en alternant couches de fraises et de mascarpone.
Simple, rapide et super gourmand, ce dessert italien a tout pour plaire. Parfait en fin de repas ou pour un goûter frais et original, il prouve qu’avec de bons produits, on n’a besoin de rien d’autre. À tester d’urgence, surtout en pleine saison des fraises !