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Burger d"agneau, frites de patates douces et sauce yaourt

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Photo par : Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine

Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Il s'agit de revisiter le classique burger.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à c de curcuma
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 2 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • 500g de patates douces
  • Huile de pépins de raisin
  • Sel, poivre
  • 2 c à c de curry
  • 6 pains à hamburgers
  • 1 gousse d'ail
  • 4 petits oignons nouveaux
  • Quelques feuilles de salade batavia et de roquette
  • 1 poivron mariné
  • Coriandre, persil
  • Quelques pétales de tomates séchées
  • 800g d'épaule d'agneau désossée

Pour la sauce

  • 1 c à s d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'1/2 citron
  • Menthe ciselée
  • Le zeste d'1 citron
  • 1 yaourt bulgare
  1. Étape 1 :

    Enlever le maximum de gras de la viande et la passer au hachoir.
    Éplucher l'ail et les oignons nouveaux.
    Hacher les oignons, le persil, la coriandre et l'ail.
    Incorporer à la viande avec les différentes épices, le sel et le poivre.
    Couper le poivron mariné en petits dés et l'incorporer au mélange précédent.
    Former des steaks.

  2. Étape 2 :

    Éplucher la patate douce et la couper en frites.
    Dans une poêle, chauffer de l'huile de pépins de raisins et faire cuire les frites de patates douces. Assaisonner.

  3. Étape 3 :

    Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

  4. Étape 4 :

    Dans une autre poêle, cuire pendant 5 minutes de chaque côté les steaks d'agneau.
    Pendant ce temps, réchauffer les pains emballés dans du papier aluminium pendant quelques minutes dans un four à 90°.

  5. Étape 5 :

    Monter les burgers. Garnir le fond d'un peu de salade, déposer un steak, une tomate séchée, un peu de sauce, et servir avec quelques frites de patate douce.

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Commentaires

Bonjour, Oui vous pouvez utiliser de la viande de boeuf hachée. Comptez environ 150g par personne selon les appétits de chacun.

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Bonjour, Par quoi peut on remplacer l'agneau ? Le steack, ? Si oui quel quantité merci

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