• Connexion
  • Inscription
Burger d"agneau, frites de patates douces et sauce yaourt
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.6 / 5 8 avis
Imprimer
Burger d"agneau, frites de patates douces et sauce yaourt - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisineBurger d"agneau, frites de patates douces et sauce yaourt - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine @ Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
M
Par Marie-Laure du blog Ca sent beau dans la cuisine

Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Il s'agit de revisiter le classique burger.

Ingrédients (6 personnes)

  • Curcuma 2 c à c de curcuma
  • Cumin en poudre 2 c à c de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue 2 c à c de coriandre moulue
  • Moutarde à l'ancienne 1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Patate douce 500g de patates douces
  • Huile de pépin de raisin Huile de pépins de raisin
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Curry 2 c à c de curry
  • 6 pains à hamburgers
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Oignon nouveau ou Cébette 4 petits oignons nouveaux
  • Quelques feuilles de salade batavia et de roquette
  • 1 poivron mariné
  • Coriandre Coriandre
  • Persil Persil
  • Tomate séchée Quelques pétales de tomates séchées
  • Épaule d'agneau 800g d'épaule d'agneau désossée

Pour la sauce

  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Jus de citron Le jus d'1/2 citron
  • Menthe Menthe ciselée
  • Citron Le zeste d'1 citron
  • Yaourt bulgare 1 yaourt bulgare

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever le maximum de gras de la viande et la passer au hachoir.
    Éplucher l'ail et les oignons nouveaux.
    Hacher les oignons, le persil, la coriandre et l'ail.
    Incorporer à la viande avec les différentes épices, le sel et le poivre.
    Couper le poivron mariné en petits dés et l'incorporer au mélange précédent.
    Former des steaks.

  2. 2

    Éplucher la patate douce et la couper en frites.
    Dans une poêle, chauffer de l'huile de pépins de raisins et faire cuire les frites de patates douces. Assaisonner.

  3. 3

    Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

  4. 4

    Dans une autre poêle, cuire pendant 5 minutes de chaque côté les steaks d'agneau.
    Pendant ce temps, réchauffer les pains emballés dans du papier aluminium pendant quelques minutes dans un four à 90°.

  5. 5

    Monter les burgers. Garnir le fond d'un peu de salade, déposer un steak, une tomate séchée, un peu de sauce, et servir avec quelques frites de patate douce.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée