Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Il s'agit de revisiter le classique burger.
Burger d"agneau, frites de patates douces et sauce yaourt
Photo par : Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
Ingrédients (6 personnes)
- 2 c à c de curcuma
- 2 c à c de cumin en poudre
- 2 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c de moutarde à l'ancienne
- 500g de patates douces
- Huile de pépins de raisin
- Sel, poivre
- 2 c à c de curry
- 6 pains à hamburgers
- 1 gousse d'ail
- 4 petits oignons nouveaux
- Quelques feuilles de salade batavia et de roquette
- 1 poivron mariné
- Coriandre, persil
- Quelques pétales de tomates séchées
- 800g d'épaule d'agneau désossée
Pour la sauce
- 1 c à s d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- Le jus d'1/2 citron
- Menthe ciselée
- Le zeste d'1 citron
- 1 yaourt bulgare
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Étape 1 :
Enlever le maximum de gras de la viande et la passer au hachoir.
Éplucher l'ail et les oignons nouveaux.
Hacher les oignons, le persil, la coriandre et l'ail.
Incorporer à la viande avec les différentes épices, le sel et le poivre.
Couper le poivron mariné en petits dés et l'incorporer au mélange précédent.
Former des steaks. -
Étape 2 :
Éplucher la patate douce et la couper en frites.
Dans une poêle, chauffer de l'huile de pépins de raisins et faire cuire les frites de patates douces. Assaisonner. -
Étape 3 :
Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.
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Étape 4 :
Dans une autre poêle, cuire pendant 5 minutes de chaque côté les steaks d'agneau.
Pendant ce temps, réchauffer les pains emballés dans du papier aluminium pendant quelques minutes dans un four à 90°. -
Étape 5 :
Monter les burgers. Garnir le fond d'un peu de salade, déposer un steak, une tomate séchée, un peu de sauce, et servir avec quelques frites de patate douce.
Bonjour, Oui vous pouvez utiliser de la viande de boeuf hachée. Comptez environ 150g par personne selon les appétits de chacun.