Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Il s'agit de revisiter le classique burger.
Ingrédients (6 personnes)
-
2 c à c de curcuma
-
2 c à c de cumin en poudre
-
2 c à c de coriandre moulue
-
1 c à c de moutarde à l'ancienne
-
500g de patates douces
-
Huile de pépins de raisin
-
Sel
-
Poivre
-
2 c à c de curry
- 6 pains à hamburgers
-
1 gousse d'ail
-
4 petits oignons nouveaux
- Quelques feuilles de salade batavia et de roquette
- 1 poivron mariné
-
Coriandre
-
Persil
-
Quelques pétales de tomates séchées
-
800g d'épaule d'agneau désossée En direct des producteurs sur
Pour la sauce
-
1 c à s d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
1 gousse d'ail
-
Le jus d'1/2 citron
-
Menthe ciselée
-
Le zeste d'1 citron
-
1 yaourt bulgare
Préparation
- 1
Enlever le maximum de gras de la viande et la passer au hachoir.
Éplucher l'ail et les oignons nouveaux.
Hacher les oignons, le persil, la coriandre et l'ail.
Incorporer à la viande avec les différentes épices, le sel et le poivre.
Couper le poivron mariné en petits dés et l'incorporer au mélange précédent.
Former des steaks. - 2
Éplucher la patate douce et la couper en frites.
Dans une poêle, chauffer de l'huile de pépins de raisins et faire cuire les frites de patates douces. Assaisonner. - 3
Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.
- 4
Dans une autre poêle, cuire pendant 5 minutes de chaque côté les steaks d'agneau.
Pendant ce temps, réchauffer les pains emballés dans du papier aluminium pendant quelques minutes dans un four à 90°. - 5
Monter les burgers. Garnir le fond d'un peu de salade, déposer un steak, une tomate séchée, un peu de sauce, et servir avec quelques frites de patate douce.
Commentaires