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Burger d'agneau, frites de patates douces et sauce yaourt
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Par Marie-Laure du blog Ca sent beau dans la cuisine

Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Il s'agit de revisiter le classique burger.

Ingrédients (6 personnes)

  • Curcuma2 c à c de curcuma
  • Cumin en poudre2 c à c de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue2 c à c de coriandre moulue
  • Moutarde à l'ancienne1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Patate douce500g de patates douces
  • Huile de pépin de raisinHuile de pépins de raisin
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Curry2 c à c de curry
  • 6 pains à hamburgers
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon nouveau ou Cébette4 petits oignons nouveaux
  • Quelques feuilles de salade batavia et de roquette
  • 1 poivron mariné
  • CoriandreCoriandre
  • PersilPersil
  • Tomate séchéeQuelques pétales de tomates séchées
  • Épaule d'agneau800g d'épaule d'agneau désossée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la sauce

  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Jus de citronLe jus d'1/2 citron
  • MentheMenthe ciselée
  • CitronLe zeste d'1 citron
  • Yaourt bulgare1 yaourt bulgare

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever le maximum de gras de la viande et la passer au hachoir.
    Éplucher l'ail et les oignons nouveaux.
    Hacher les oignons, le persil, la coriandre et l'ail.
    Incorporer à la viande avec les différentes épices, le sel et le poivre.
    Couper le poivron mariné en petits dés et l'incorporer au mélange précédent.
    Former des steaks.

  2. 2

    Éplucher la patate douce et la couper en frites.
    Dans une poêle, chauffer de l'huile de pépins de raisins et faire cuire les frites de patates douces. Assaisonner.

  3. 3

    Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

  4. 4

    Dans une autre poêle, cuire pendant 5 minutes de chaque côté les steaks d'agneau.
    Pendant ce temps, réchauffer les pains emballés dans du papier aluminium pendant quelques minutes dans un four à 90°.

  5. 5

    Monter les burgers. Garnir le fond d'un peu de salade, déposer un steak, une tomate séchée, un peu de sauce, et servir avec quelques frites de patate douce.

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