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Burger d'agneau, frites de patates douces et sauce yaourt
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4.6 / 5 8 avis
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Par Marie-Laure du blog Ca sent beau dans la cuisine

Cette recette a été présentée à la Foire de Paris pour la kitchen music.
Il s'agit de revisiter le classique burger.

Ingrédients

6 personnes
  • Pain à burger6 pains à burger
  • Épaule d'agneau800 g d'épaule d'agneau désossées
  • Patate douce500 g de patates douces
  • Curcuma2 c. à c. de curcuma
  • Cumin en poudre2 c. à c. de cumin en poudre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue2 c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à c. de moutarde à l'ancienne
  • Huile de pépin de raisinHuile de pépin de raisin
  • Curry2 c. à c. de curry
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon nouveau ou Cébette4 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Poivron mariné1 poivron mariné
  • CoriandreCoriandre
  • PersilPersil
  • Tomate séchéePétale de tomate séchée
  • RoquetteRoquette
  • BataviaFeuille de batavia
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la sauce

  • Yaourt bulgare1 yaourt bulgare
  • Ail1 gousse d'ail
  • Jus de citron½ jus de citron
  • Zeste de citron1 zeste de citron (zeste)
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • MentheMenthe ciselée
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever le maximum de gras de la viande et la passer au hachoir.


    Éplucher l'ail et les oignons nouveaux.


    Hacher les oignons, le persil, la coriandre et l'ail.


    Incorporer à la viande avec les différentes épices, le sel et le poivre.


    Couper le poivron mariné en petits dés et l'incorporer au mélange précédent.


    Former des steaks.

  2. 2

    Éplucher la patate douce et la couper en frites.


    Dans une poêle, chauffer de l'huile de pépins de raisins et faire cuire les frites de patates douces. Assaisonner.

  3. 3

    Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.

  4. 4

    Dans une autre poêle, cuire pendant 5 minutes de chaque côté les steaks d'agneau.


    Pendant ce temps, réchauffer les pains emballés dans du papier aluminium pendant quelques minutes dans un four à 90°.

  5. 5

    Monter les burgers.

    Garnir le fond d'un peu de salade, déposer un steak, une tomate séchée, un peu de sauce, et servir avec quelques frites de patate douce.

Conseils

Bon appétit !

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