Ce chef italien révèle les 4 ustensiles indispensables selon lui pour réussir parfaitement vos pâtes

Si vous aimez les pâtes, vous n’êtes pas sans savoir que les italiens sont champions dans ce domaine. Mais pour les réussir à la perfection, il ne faut pas que l’amour ! Grâce à ce chef italien, vous allez les réussir parfaitement. Il nous livre les 4 ustensiles indispensables pour déguster des pâtes comme en Italie. Mamma mia !

Pour des pâtes réussies à la perfection, l’écumoire est votre meilleure alliée. Contrairement à la passoire, elle permet de récupérer les pâtes directement dans la casserole sans jeter l’eau de cuisson. Et cette eau, riche en amidon, est une véritable pépite pour lier vos sauces et leur donner une texture onctueuse. Un peu de cette eau ajoutée à une sauce tomate ou à un pesto fait toute la différence. L’écumoire permet aussi de mieux contrôler la cuisson des pâtes en les sortant progressivement. C’est un petit geste de pro, facile à adopter, qui change tout !

La pince est l’ustensile indispensable pour manier les pâtes longues comme les spaghetti ou les linguine sans les casser. Elle permet de mélanger les pâtes délicatement avec la sauce, directement dans la poêle, et surtout de bien les enrober. Grâce à elle, fini les pâtes collées ou mal assaisonnées ! La pince est aussi parfaite pour servir à l’assiette avec précision et élégance. Elle offre une vraie maîtrise du geste, comme dans les cuisines de pros. En plus, elle évite les éclaboussures ou les brûlures quand on travaille dans une poêle bien chaude. Simple, pratique, efficace… La pince change la donne pour réussir vos pâtes maison.

En duo avec la pince, la louche devient un outil clé pour réussir des pâtes dignes d’un resto italien. Grâce à elle, vous pouvez prélever facilement l’eau de cuisson – riche en amidon – et l’ajouter petit à petit dans votre sauce. Ce geste simple permet de lier la sauce aux pâtes, de la rendre plus brillante et onctueuse, sans la noyer. Une louche bien dosée, c’est l’assurance d’un plat savoureux et parfaitement équilibré. Elle est aussi utile pour ajuster la texture d’une sauce au pesto, à la crème ou à la tomate, sans altérer le goût. Bref, un indispensable à garder à portée de main !

Dernier geste gourmand avant de servir vos pâtes : une touche de parmesan fraîchement râpé. Pour ça, rien de tel qu’une microplane ! Cette râpe ultra-fine permet d’obtenir une texture aérienne, qui fond instantanément sur les pâtes chaudes. Elle révèle toute la saveur du fromage, sans faire de gros copeaux trop lourds. Mais ce n’est pas tout : la microplane est aussi idéale pour râper de l’ail, du citron ou de la noix de muscade directement sur vos préparations. Un outil polyvalent, précis, et devenu incontournable dans la cuisine des amoureux de pâtes. L'autre avantage avec une microplane dans la cuisine, c’est que vous n'achèterez plus de parmesan râpé en sachet qui est souvent plus cher. Vous pourrez aussi râper la croûte de votre fromage avec. Une fois adoptée, vous ne pourrez plus vous en passer !

Et comme nous le dit le chef Diego Accettulli : "Buon appetito" !