La saison des mirabelles est courte… Alors autant en profiter tant qu’elles sont encore présentes sur les étals. Ces petits fruits dorés sont aussi bons à picorer nature qu’à cuisiner. La preuve une nouvelle fois avec cette délicieuse recette de dessert. Dans une publication partagée sur les réseaux sociaux, l’expert culinaire François-Régis Gaudry a dévoilé une variante du clafoutis aux mirabelles faible en sucre. Ici, les fruits subliment naturellement la pâtisserie. Pas de besoin d’éléments superflus. Cette variété disponible dans les supermarchés jusque fin septembre se suffit à elle-même. Inutile donc d’en faire trop pour profiter de leur goût naturellement sucré. Le critique gastronomique agrémente simplement la préparation avec un appareil à base de vanille et de poudre d’amande.

• 160 g de sucre glace
• 35 g de poudre d'amandes
• 50 g de farine
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 50 cl de crème liquide
• 500 g de mirabelles

1. Réunissez le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine dans un saladier, puis mélangez les ingrédients secs.
2. Cassez les œufs dans le saladier et fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne parfaitement lisse et homogène.
3. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, récupérez les graines et ajoutez-les à l’appareil.
4. Ajoutez ensuite 50 cl de crème liquide.
5. Retirez les noyaux des mirabelles, puis partagez chaque fruit en deux. Cette étape demande un peu de patience, mais elle fera toute la différence au moment de passer à table.
6. Beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre, comme dans la recette de François-Régis Gaudry. Répartissez-y les demi-mirabelles, puis recouvrez-les avec l’appareil.
7. Glissez le moule dans le four et laissez cuire pendant environ 1 heure. À la fin de la cuisson, le clafoutis doit être joliment doré sur le dessus. Laissez-le ensuite patienter quelques instants avant de le déguster.