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Tarte tatin, calissons, Kouign-Amann, far breton, baba au rhum, pain d’épices, tarte à la rhubarbe… Les desserts de nos régions sont très nombreux. Et d’après une enquête réalisée en 2024 par Cultures Sucre et l’institut CSA, plus de 2 Français sur 3 déclarent préparer régulièrement des desserts issus de leur région d’origine, avec des recettes familiales. Mais quel dessert sort du lot ?
7 pâtisseries en compétition
Pour répondre à cette question, RTL a organisé un concours à l’occasion de la 61ᵉ édition du Salon International de l’Agriculture. Ainsi, sept pâtisseries étaient en compétition : la tarte à la mirabelle, le flan parisien, la tarte tropézienne, le kouign-amann, la tarte au sucre, la tarte aux noix de Grenoble et le gâteau basque. Durant huit jours, les auditeurs de la radio pouvaient voter sur le site et l’application du média.
Résultat des votes : avec 31 % des suffrages, la tarte à la mirabelle a été élue le dessert régional préféré des Français. Avec ou sans flan à la crème, au sucre, à l’alsacienne ou à la lorraine… la tarte séduit toutes les papilles. Elle devance le kouign-amann qui réunit 26 % des votes.
La tarte au sucre se classe en troisième position, suivie de près par le flan parisien, la tarte tropézienne, le gâteau basque et la tarte aux noix de Grenoble.
Une tarte inratable
Pour réaliser cette tarte aux mirabelles, rien de plus simple. Il vous faudra :
- 1 kg de mirabelles
- 1 pâte sablée (ou feuilletée)
- 25 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Commencez par déposer la pâte dans un moule beurré. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.
- Répartissez dans le fond de la tarte le sucre et la farine.
Dénoyautez les mirabelles et coupez-les en demi-lune. - Disposez les mirabelles sur le fond de tarte en les faisant se chevaucher.
- Saupoudrez de sucre : n’hésitez pas à ajuster en fonction de l’acidité des fruits.
Faites cuire 30 minutes à 200 °C. Laissez refroidir : c’est prêt !